Ravioli alla caprese

Salve a tutti! Oggi faremo dei ravioli particolari, molto gustosi e facili da preparare:) con all'interno un gusto filante!!!

I RAVIOLI ALLA CAPRESE!

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Ingredienti (dosi per 16-20 ravioli):
- Farina 500 gr;
- Acqua 500 gr;
- Sale qb;
- Olio evo 2 cucchiai;

Per La farcitura:
- Pomodorini pachino;
- Mozzarella;
- Basilico;
- Olio evo;

Preparazione:

Iniziate con la preparazione della pasta.

Portate a bollore l'acqua leggermente salata, quando raggiungerà il bollore unite la farina e l'olio e mescolate (la pasta dovrà staccarsi dalle pareti della pentola). Trasferite l'impasto su una spianatoia e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Tagliate la mozzarella e i pomodorini a cubetti piccoli, unite un pò di basilico tritato e un filo d'olio.

Stendete la pasta con il mattarello (ricordate di spolverizzare spesso il piano di lavoro con della farina) quando la sfoglia sarà abbastanza sottile ritagliate le forme dei ravioli, riempite una metà con il ripieno, bagnate con acqua i bordi e ricoprite con l'altra metà della pasta.

Lessate in abbondante acqua salata per circa 5-6 minuti. Condite con la passata di pomodoro e una spolverata di parmigiano (o se gradite con cacio-ricotta affumicata, io ve lo consiglio ;)).

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Millefoglie di fillo

Salve a tutti! Oggi prepareremo un dolce semplicissimo ma ricco di gusto.
LA MILLEFOGLIE DI FILLO.
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Ingredienti:
- Pasta fillo 1 rotolo;
- Crema pasticcera 500 gr;
- Olio evo;

Per decorare:
- Zucchero al velo;
- Topping ai frutti di bosco;

Preparazione:

Preparate la crema pasticcera aromatizzata al limone (trovate la ricetta qui), una volta pronta lasciate raffreddare.

Prendete una teglia e ungetela con un pò di olio, adagiate una sfoglia di fillo e spennellate con olio, continuate a sovrapporre altre

sfoglie che man mano spennellerete con l'olio, serviranno 5-6 sfoglie circa (ricordate di coprire bene anche i bordi della teglia).

Mettete la crema nella teglia, ripiegate i bordi delle sfoglie e preparate altre 5-6 sfoglie con l'olio che sistemerete sopra la crema.

Con un coltello affilato preparate già le porzioni, poichè la pasta fillo è dura da tagliare quando è cotta.

Infornate a 170° finchè è dorata. Lasciate raffreddare e ponete in frigo per almeno 3 ore.

Servite spolverizzando con zucchero a velo e con del topping ai frutti di bosco (io ho usato questo poichè lo avevo in casa, potete sostituirlo con il gusto che più vi piace o anche eliminarlo).

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Besciamella leggera (senza latte)

Salve a tutti! Oggi prepareremo una buonissima BESCIAMELLA LEGGERA! E' senza latte ma vi assicuro che il risultato è ottimo, ed è super saporita!
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Ingredienti:
- Brodo vegetale 500 ml;
- Burro 50 gr;
- Farina 50 gr;
- Un pizzico di sale;
- Noce moscata;






Preparazione:

Preparate il brodo vegetale (fate sobbollire per almeno un'ora sedano carota e cipolla).

Fate fondere il burro a fuoco basso, quindi unite la farina (otterrete così quello che viene chiamato "roux"). Mescolate con un una frusta e aggiungete il brodo caldo (filtrandolo con un colapasta). Aggiustate di sale e unite la noce moscata.

Ps. usando il brodo caldo eviterete la formazione dei grumi, se usate il brodo freddo potete utilizzare il mixer ad immersione per eliminare i grumi.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Pollo al curry a modo mio (light)

Salve a tutti! Oggi prepareremo un piatto che richiama l'oriente! IL POLLO AL CURRY A MODO MIO!
Una delle ricette preferite di mia sorella...e con questo colgo l'occasione per salutarla ^_^
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Ingredienti:
- Petto di pollo 3 fettine;
- Philadelphia 1 cucchiaio;
- Latte 1/2 bicchiere;
- Curry qb;
- Vino bianco 1/2 bicchiere;
- Sale;





Preparazione:

Tagliate a bocconcini il petto di pollo. 

Ponete sul fuoco una padella e quando sarà ben calda unite il pollo tagliato a pezzettini. Saltate spesso e quando il pollo avrà preso un pò di colore sfumate con del vino bianco. Appena quest'ultimo sarà evaporato salate, unite un cucchiaio ben colmo di philadelphia, il latte e spolverizzate con il curry. Mescolate e saltate spesso, quando il pollo sarà ben legato alla salsina di curry, spegnete il fuoco e servite.

Ps. Questa è una versione light, ma se volete arricchire questo piatto, potete mettere un pò di burro d'arachidi in padella poco prima di aggiungere il pollo, per il resto la ricetta resta invariata ;)

Questo è un secondo piatto che potete anche utilizzare come ripieno in una piadina, aggiungendo le verdure che più vi piacciono e magari anche delle patatine fritte così da avere un kebab un pò diverso, o ancora accompagnato ad un'insalata mista...insomma sbizzarritevi con la fantasia :)

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Cioccolata calda senza glutine!

Salve a tutti! Con questo tempaccio è il momento giusto per godersi una buona tazza di CIOCCOLATA CALDA (ottima anche per i celiaci, poichè contiene amido di mais).  

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Ingredienti per una tazza:

- 2 cucchiaini di amido di mais;

- 3 cucchiaini di zucchero;

- 3 cucchiaini di cacao amaro;

- Latte 150 ml;

Preparazione:

In un pentolino unite tutte le polveri e mescolate. Aggiungete un goccio di latte e portate sul fuoco. Mescolate e a filo continuate ad aggiungere il latte. Appena si addenserà togliete dal fuoco, riempite una tazza da thè e decorate a piacere con panna montata e biscotti.

Ps. Volendo potete sostituire l'amido di mais con la fecola di patate.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaooooooooo

Trofie con salsiccia e 'nduja

Salve a tutti! Oggi faremo insieme un primo piatto gustosissimo con un sughetto semplicissimo ma dal sapore deciso!
LE TROFIE CON SALSICCIA E 'NDUJA
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Ingredienti:
- Trofie 400 gr;
- 'Nduja una fetta spessa;
- 2 salsicce fresche;
- Salsa di pomodoro;
- Concentrato di pomodoro;
- Sale e olio;

Preparazione:

Prendete la salsiccia, privatela della pelle, sbriciolatela grossolanamente e tenetela da parte.

In una padella a bordi alti fate sciogliere la 'nduja con un pò d'olio (io ho usato l'insaccato e ho taglio una fetta spessa, se usate quella spalmabile in barattolo ve ne servirà un cucchiaio). Quando la 'nduja sarà ben sciolta unite la salsiccia e fatela cuocere. Appena la salsiccia sarà cotta unite il concentrato di pomodoro e successivamente la salsa di pomodoro, aggiustate di sale (se necessario) e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Intanto portate a bollore abbondante acqua salata. Calate le trofie e quando esse saranno pronte saltatele nel sugo di salsiccia e 'nduja.

Servite ben caldo e buon appetito!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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Involtini d'autunno

Salve a tutti! Oggi voglio proporvi una ricetta dello chef Simone Rugiati (uno dei miei cuochi preferiti!!).
Sto parlando degli INVOLTINI D'AUTUNNO!
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 Confezione di pasta fillo;
- 1/2 cavolo cappuccio;
- Formaggio brie 200 gr;
- Speck affettato spesso 100 gr;
- Funghi misti (congelati);
- Olio di semi per friggere;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale e pepe;

Preparazione:

Pulite e tagliate molto finemente il cavolo cappuccio. Fatelo brasare in padella con un filo d'olio.

In un'altra padella fate cuocere, senza alcun tipo di grasso, i funghi misti decongelati per far perdere la loro acqua (io ho aggiunto anche uno spicchietto d'aglio).

Tagliate ora a striscioline lo speck e unitelo al cappuccio già cotto.

Tagliate grossolanamente anche i funghi e uniteli al composto di cappuccio e amalgamate bene il tutto.

Stendete sul piano da lavoro un foglio di pasta fillo per volta. Mettete un cucchiaio di composto al centro del foglio e il brie spezzato con le mani. Ripiegati poi i lembi esterni verso l'interno e aiutandovi con dell'acqua chiudete l'involtino facendo tre giri. Friggete in abbondante olio di semi e servite ben caldi.

ps. Io ho provato anche a cuocerli in forno e devo dire che il risultato è stato lo stesso ottimo. Se anche voi volete cuocerli in forno per farli più leggeri ricordate di spennellare la superficie di pasta fillo con un pò d'olio per farli risultare più dorati.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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