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Salve a tutti!
Ho creato una lista dove verranno inserite tutte le mie ricette suddivise per categoria. La lista sarà sempre aggiornata ogni qualvolta sfornerò nuove ricettine, così da facilitarvi la navigazione nel blog :)
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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

ANTIPASTI
Arancini
Chips
Croque monsieur
Cuddruriaddri & Panzerotti
Insalata Russa
Nachos


PRIMI
Bigoli in salsa di alici
Cannelloni fatti in casa con funghi champignon
Cavatelli con salsiccia
Chicken Fettuccine Alfredo
Fusilli fatti in casa con fiori di zucca e zucchin...
Fusilli integrali con salsa di rucola
Fusilli con pomodorini e olive
Gnocchi con salsa di noci
Gnocchi gratinati
Lasagna con le polpettine
Lasagne alla mozzarella
Linguine con filetti di platessa & bruschetta
Linguine alla finta carbonara
Orecchiette con melanzane&gouda
Orzo con fiori di zucca e zucchine
Orzo con asparagi e speck
Pasta con porri
Penne con zucchine e gorgonzola
Pennette all'arrabbiata
Piadine-Lasagne
Piadina Light
Pizza senza lievito
Pizza Rustica "Liquida"
Pizza Rustica con Spinaci&Salsiccia
La Pizza
Pomodori ripieni di cous cosu
Ravioli alla caprese
Rigatoni al salmone
Rigatoni all'erba cipollina!
Spaghetti con le cozze
Spaghetti di riso con broccoli e salmone
Spaghetti alle vongole al profumo di limone
Spaghetti con asparagi e pancetta
Spaghetti con pomodorini, mozzarella e olive nere
Spaghetti Tricolore Light
Spaghetti&Gamberetti
Tagliatelle con ragù e piselli
Tagliatelle fatte in casa con rositi
Trofie con salsiccia e 'nduja


SECONDI
Crepes con champignon e speck
Fajitas di pesce
Fiori di zucca ripieni cotti al forno!
Hamburger di lenticchie
Hash browns
Insalata di pollo al curry e patatine cotte al for...
Insalata di cous cous!
Involtini d'autunno
Jacket Potatoes
Kebab di pollo
Lasagnette di Melanzane
Panini alle noci
Pasticcio di cavolfiore
Patate mpacchiuse con Vavusi
Pizzette di melanzane light
Pollo al curry a modo mio (light)
Polpette di soia light
Polpette di patate e polpa di granchio
Salmone Light
Sformatino di spinaci
Sformatino di verdure!
Strudel Salato!
Tortini di patate
Triplo pane in carrozza


DOLCI, TORTE E DESSERT
Apple Pie
Biscotti al burro d'arachidi, caramello e cioccola...
Biscotti allo sciroppo d'acero
Biscotti senza burro e uova
Brunch Parfaits
Caramello mou (dulce de leche)
Cestino di ananas
Charlotte di Fragole!
Ciambella
Cioccolata calda alle fragole
Cioccolata calda senza glutine!
Cornetti con pasta brioche
Nutella fatta in casa
Crema Pasticcera
Crostata di albicocche
Crostata con ricotta e amarene
Cuori di zenzero (gingerbread - pan di zenzero)
Cupcakes
Fette al latte
Gelato alla fragola fatto in casa!
Insalata di frutta
Key lime pie
Millefoglie di fillo
Millefoglie
Mousse di Nutella!
Pancakes
Panini dolci!
Pasta sfoglia, sfogliatine e sporcamuss!
Pastiera
Piadina Dessert
Porridge
Tarte tatin
Tiramisù di stelle
Tiramisù alle finte fragole
Tiramisù con uova cotte
Torta di castagne
Torta allo yogurt!
Torta al cocco e cioccolato
Yogurt fatto in casa


BEVANDE
7&7 Cocktail
Frullato di Fragole!
Hot toddy
Iced Coffee
Masala chai tea
Sorbetto all'anguria


SALSE 
Besciamella leggera (senza latte)
Besciamella

IDEE E CONSIGLI
Gallette di riso dolci
Sandwich di tonno



...in aggiornamento...

Gnocchi con salsa di noci

Salve a tutti! Oggi prepareremo un primo piatto delizioso: GNOCCHI CON SALSA DI NOCI.
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Ingredienti:
Per gli gnocchi:
- Patate 500gr;
- Farina 330gr;

Per la salsa:
- Noci;
- Pane Raffermo;
- Olio evo;
- Latte;
- Parmigiano;
- Sale;
- Aglio;

Preparazione:

Per prima cosa sgusciate le noci (scusate se non ho messo le dosi, ma mi son regolata ad occhio), portate a bollore dell'acqua immergete le noci e fateli cuocere per pochi minuti. Scolateli e iniziate a spellarli, facendo attenzione a no scottarvi ( vi avviso che per questo passaggio dovrete armarvi di tantissima pazienza :D). 

Mettete il pane raffermo in ammollo nel latte. Quando sarà morbido scolatelo e ponetelo in un mixer con le noci, l'olio, il parmigiano, il sale e l'aglio. Tritate tutto fin quando non diventerà una crema.

Passate ora alla preparazione degli gnocchi. Pulite grossolanamente le patate e successivamente fatele bollire. Appena pronte schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente sul tavolo da lavoro infarinato. Aggiungete la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.

Dividete l'impasto in tanti filoni e iniziate a tagliare i vostri gnocchi. Date la classica forma riponendoli su un vassoio infarinato. Una volta che avrete pronti tutti gli gnocchi, portate a bollore una pentola con acqua salata, calate gli gnocchi e scolateli. Quando saliranno a galla, scolateli e aggiungeteli alla salsa di noci (se risultasse troppo densa aggiungete qualche mestolo d'acqua di cottura). Se volete completate con qualche gheriglio.

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Pastiera

Salve a tutti! Si avvicina la Pasqua e quindi ho pensato di preparare insieme a voi questa deliziosa PASTIERA.
Solitamente nelle ricette delle pastiere tra gli ingredienti trovate anche canditi, gocce di cioccolata ecc. io preferisco questa versione più semplice.
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Ingredienti:
Per la frolla:
- Farina 500 gr;
- Zucchero 150 gr;
- Burro 100 gr;
- 1 uovo più 1 tuorlo;
- 1 pizzico di sale;

Per il ripieno:
- Grano cotto 560 gr;
- Latte 300 ml;
- Ricotta 700 gr;
- Zucchero 700 gr;
                                                                                    - 6 Uova;
                                                                                    - 2 fiale "fior d'arancio";
                                                                                    - 1 bustina di vanillina;
                                                                                    - 1 cucchiaio di burro;

Preparazione:

Versate il grano cotto in un tegame, aggiungete il latte e il cucchiaio di burro. Fate bollire e mescolate finchè non diventi una crema. Fatela raffreddare.

Preparate la pasta frolla.

Iniziate mettendo sulla spianatoia farina e zucchero, fate la fontana. Al centro ponete il burro ammorbidito, le uova e il un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea che metterete a riposare in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo ritornate alla preparazione della crema di grano, aggiungete ad essa la ricotta, lo zucchero, le uova, le fialette di fior d'arancio e la bustina di vanillina. Frullate il tutto con un mix ad immersione.

Imburrate e infarinate una teglia. Dividete in due palle l'impasto, una grande e una più piccola.  Infarinate bene il piano da lavoro, stendete la pasta più grande e rivestite la teglia. Disponetevi sopra la crema di grano. Stendete il rimanente impasto (ricordando di infarinare sempre il piano da lavoro) e con una rotella dentata ritagliate delle strisce e disponetele a grata.

Infornate a 200° finchè la pastiera non diventerà di un bel colorito biondo.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
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Brunch Parfaits

Salve a tutti! Oggi prepareremo un buonissimo dessert,il BRUNCH PARFAIT LIGHT. Ideale per la prima colazione, o come dice il nome stesso, per un brunch. 

Il brunch è un misto tra la prima colazione e il pranzo, deriva dall'unione dei termini inglesi breakfast e lunch.

Di questa ricetta esistono varie versioni, io ho preso spunto da quella canadese.

Bastano pochi ingredienti ed è davvero facilissimo da realizzare. Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per preparare questo buonissimo dessert.

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Ingredienti:

- 2 vasetti di yogurt bianco;

- 5-6 fragole;

- 1 cucchiaio di marmellata di albicocche light;

- Nocciole qb;

- Fiocchi d'avena qb;

Preparazione:

Mettete in un pentolino il cucchiaio di marmellata e un goccio d'acqua. Fate scaldare e quando la marmellata sarà ben sciolta tagliatevi dentro le fragole grossolanamente. Lasciate raffreddare.

In un bicchiere ponete una  cucchiaiata di yogurt (io ho usato quello fatto in casa, potete trovare la ricetta qui), successivamente uno di fragole "glassate" e continuate ad alternare i due ingredienti. Completate con l'ultimo cucchiaio di yogurt e per guarnire usate delle nocciole tritate grossolanamente e dei fiocchi d'avena (se volete potete sostituire con cereali).

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Croque monsieur

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme un piatto tipico francese: il CROQUE MONSIEUR!
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Ingredienti:
- 4 fette di pan carrè;
- 4 fette di prosciutto cotto;
- 4 fette di formaggio "gruviera";
- Besciamella qb;






Preparazione:
Per prima cosa preparate la besciamella (la ricetta la trovate qui, se volete provare quella light cliccate qui). Grattugiate due delle fette di formaggio e tenetele da parte.
Su una fetta di pan carrè spalmate la besciamella, adagiate sopra di essa 2 fette di prosciutto cotto e una fetta di formaggio. Chiudete con l'altra fetta di pane e spalmate anche su questa dell'altra besciamella, completate con il formaggio grattugiato.
Infornate a 180° per 6 minuti o fin quando il formaggio sopra non avrà formato una bella crosticina croccante.

Ps. Servirà poca besciamella, per quella che vi avanza riporto qui di seguito altre ricette che vi potrebbero interessare:
- Crepes con champignon e speck;
- Cannelloni fatti in casa con funghi champignon;
- Pasticcio di cavolfiore;
- Lasagna con le polpettine;
- Lasagne alla mozzarella;
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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Crostata di albicocche

Salve a tutti! Mi scuso per la lunga assenza, ma cercherò di rimediare preparando insieme a voi questa buonissima CROSTATA DI ALBICOCCHE.
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Ingredienti:
- Farina 500 gr;
- Zucchero 150 gr;
- Burro 100 gr;
- 1 uovo più 1 tuorlo;
- Scorza di limone;
- 1 pizzico di sale;
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche;



Preparazione:

Iniziate mettendo sulla spianatoia farina e zucchero, fate la fontana. Al centro ponete il burro ammorbidito, le uova, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea che metterete a riposare in frigo per mezz'ora.

Imburrate e infarinate una teglia. Dividete in due palle l'impasto, una grande e una più piccola.  Infarinate bene il piano da lavoro, stendete la pasta più grande e rivestite la teglia. Disponetevi sopra due cucchiai colmi di marmellata di albicocche e spalmate bene. Stendete il rimanente impasto (ricordando di infarinare sempre il piano da lavoro) e con una rotella dentata ritagliate delle strisce e disponetele a grata sulla crostata.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare e servite :)

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
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Tagliatelle con ragù e piselli

Salve a tutti! Oggi prepareremo un primo piatto, gustosissimo! LE TAGLIATELLE CON RAGÙ E PISELLI!
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Ingredienti per la pasta all'uovo:
- Farina "00" 300 gr;
- 2 Uova;
- Acqua qb;

Ingredienti per il sugo:
- Manzo tritato 100 gr;
- Piselli 100 gr;
- Salsa di pomodoro 250 gr;
- Parmigiano qb;
- Cipolla qb;
                                                                                    - Olio evo qb;
                                                                                    - 1/2 bicchiere vino rosso;
                                                                                    - Sale e pepe;

Preparazione:

Preparate la pasta. Impastate la farina e le uova direttamente in una ciotola e aggiungete poca acqua e impastate il tutto. Quando il composto sarò liscio e compatto, trasferitelo sul piano da lavoro e lasciatelo riposare coprendolo con la stessa ciotola usata in precedenza. 

Nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio, unite la carne trita e fate cuocere per 5-10 minuti circa. Aggiungete il vino e fate evaporare. Versate adesso il pomodoro, aggiustate di sale e pepe, cuocete a fuoco basso. In una padella a parte, fate soffriggere la cipolla, unite i piselli e 2 bicchieri d'acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso, fin quando l'acqua non si sarà prosciugata. Dopodiché unite i piselli al sugo con la carne trita.

Mentre il ragù termina la cottura, stendete la pasta aiutandovi con l'apposita macchinetta (per chi non la possiede è possibile stendere la pasta con il mattarello) dopo di che, scegliete lo spessore che desiderate e sempre con la macchinetta tagliate per dare la forma delle tagliatelle (o in assenza della macchina, avvolgetela su se stessa e con il coltello tagliate piccole striscioline).

Portate a bollore abbondante acqua salata, calate le tagliatelle e fate cuocere per circa 5-6 minuti.

Una volta pronte fatele saltare in padella con il sugo e una spolverizzata di parmigiano. Servite calde.

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