Linguine con filetti di platessa & bruschetta

Salve a tutti! Oggi prepareremo un piatto veloce,semplice,gustoso e light.
le LINGUINE CON FILETTI DI PLATESSA.
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Ingredienti:
- Linguine 350 gr;
- Platessa 4 filetti;
- Olio qb;
- 1/2 cipolla bianca;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- Pomodori pelati;
- Olive;
- Sale;
- Prezzemolo;


Preparazione:
Fate stufare la cipolla con un filo d'olio e un pò d'acqua in una padella. Aggiungete la platessa e dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete i pelati e le olive (io ho usato quelle verdi perchè in casa avevo solo quelle, ma è preferibile usare le nere). Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti. Tritate il prezzemolo e unitelo al sugo, e fate cuocere per altri 5 minuti.
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, calate la pasta e quando sarà pronta saltatela nel sughetto di platessa.
Servite ben calda!
Ps. Io con questo sughetto preparo anche delle squisite bruschette.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Bigoli in salsa di alici

Salve a tutti! Oggi prepareremo un piatto tipico della tradizione natalizia veneta.

I BIGOLI IN SALSA DI ALICI.

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Ingredienti:

- Bigoli 400 gr;

- Alici sott'olio 100 gr;

- Panna 200 ml;

- Sale;

Preparazione:

In una padella fate sciogliere le alici (tenetene da parte qualche filetto intero) con un pò d'olio. Incorporate la panna e tenete in caldo.

Lessate i bigoli in acqua salata, quando son cotti scolateli e saltateli nella salsa all'acciuga.

Servite decorando con i filetti tenuti da parte e servite.

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E visto che siamo in tema colgo l'occasione per salutare il mio amico veneto Moreno.

Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaooooooooo

Rigatoni al salmone

Salve a tutti! Oggi prepareremo un meraviglioso primo piatto: I RIGATONI AL SALMONE!
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Ingredienti:
- Salmone affumicato 400 gr;
- Rigatoni 350 gr;
- Panna 200 ml;
- Cipolla bianca;
- Zafferano;






Preparazione:
In una padella con un filo d'olio fate stufare a fuoco basso la cipolla bianca. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a listarelle e fate cuocere. Quando il salmone sarà cotto, aggiungete la panna e una bustina di zafferano e lasciate cuocere per 5 minuti circa. In una pentola portate a bollore abbondante acqua e calate la pasta.
Quando i rigatoni saranno pronti saltateli nel sugo al salmone. Servite e buon appetito!
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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Lasagna con le polpettine

Salve a tutti! Oggi cucineremo insieme la LASAGNA CON LE POLPETTINE!
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Ingredienti per la pasta:
- Farina 250 gr;
- Un pizzico di sale;
- 2 Uova;

Per il ripieno:
- 4 uova sode;
- Salsiccia stagionata;
- 2 Mozzarelle;
- Parmigiano;

Per la salsa di pomodoro:
- Passata di pomodoro 750 ml;
- Cipolla;
- olio;
- Sale;

Per la besciamella:                        
- Burro 25 gr;
- Farina 25;
- Latte 500 ml;
- Un pizzico di sale;
- Noce moscata qb;

Per le polpettine:
- Macinato di vitello 300 gr;
- Pane raffermo 150 gr;
- 2 uova;
- Mezzo spicchio d'aglio;
- Parmiggiano qb;
- Prezzemolo qb;
- Un pizzico di sale;
- Olio per friggere;


Preparazione:

In una pentola a bordi alti fate soffriggere un pò di cipolla aggiungete la passata di pomodoro e qualche mestolo di acqua, (se volete togliere un pò di acidità aggiungete un cucchiaino scarso di zucchero) salate e lasciate cuocere per mezz'ora circa. Mentre la salsa di pomodoro cuoce preparate la besciamella (trovate la ricetta qui). 

In un pentolino portate a bollore le 4 uova e fate sobbollire per 10 minuti.

Passate ora alla preparazione delle polpettine.

Fate ammollare il pane raffermo nell'acqua, strizzatelo bene e aggiungete ad esso il macinato di vitello, l'aglio tritato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo e salate. Impastate bene e quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati tra loro formate le polpettine. In una padella fate scaldare l'olio di semi e friggete le polpettine. Scolate e asciugate con carta assorbente.

Preparate la pasta all'uovo (trovate la ricetta qui o in alternativa potete comprare le sfoglie). Quando la pasta sarà pronta, tenetela da parte e intanto sgusciate le uova e tagliatele a fettine in seguito fate lo stesso con la salsiccia e la mozzarella.

Sul fondo di una teglia cospargete di salsa di pomodoro, disponete le sfoglie di pasta ricopritele con il sugo e farcite con la mozzarella, la salsiccia, l'uovo sodo e le polpettine e coprite con altre sfoglie di pasta. Ripetete quest'operazione formando più strati. Completate l'ultimo strato con la besciamella e il parmigiano. Infornate a 180° per circa 40 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Torta al cocco e cioccolato

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme una deliziosa TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO.
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Ingredienti per la torta:
- 3 uova intere + 2 tuorli;
- Zucchero 200 gr;
- Farina 150 gr;
- Cacao amaro 75 gr;
- Olio d'oliva mezzo bicchiere;
- Latte 2 bicchieri;
- Vanillina 1 bustina;
- Lievito per dolci 1 bustina;

Per il ripieno:
- 2 albumi;
                                                                                    - Farina di cocco 200 gr;
                                                                                    - Zucchero 100 gr;
                                                                                    - Fecola di patata 1 cucchiaio;
                                                                                    - Latte 5 cucchiai;

Preparazione:

Iniziate preparando la torta.

Sbattete le uova con lo zucchero, finchè non diventa un composto spumoso. Setacciate la farina, il cacao, la vanillina e il lievito per dolci. Mescolate bene e succesivamente aggiungete l'olio ed il latte, continuate a mescolare. 

Preparate ora il ripieno.

Montate a neve gli albumi. Aggiungete lo zucchero mescolate andando dall'alto verso il basso. Unite anche la farina di cocco, il latte e la fecola e mescolate sempre andando dall'alto verso il basso.

Imburrate e infarinate una teglia, versateci metà composto al cacao unite poi tutto il ripieno e coprite con il restante composto di cacao.

Infornate a 180° per circa 50 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Cuori di zenzero (gingerbread - pan di zenzero)

Salve a tutti! E' Natale oltre a farvi i miei migliori auguri oggi vi propongo la ricetta per questi buonissimi biscotti natalizi: CUORI DI ZENZERO (gingerbread - pan di zenzero)

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Ingredienti:
- Farina 350 gr;
- Zucchero 160 gr;
- Olio d'oliva 75 ml;
- Zenzero 2 cucchiaini;
- Bicarbonato 1 cucchiaino;
- Cannella 2 cucchiaini rasi;
- Uovo 1
- Miele 1 cucchiaio;
- Noce moscata un pizzico;
- Sale un pizzico;

Preparazione:

In una ciotola capiente setacciate la farina, le spezie, il bicarbonato e unite lo zucchero. Aggiungete l'olio e il miele e impastate fino ad ottenere un composto sbricioloso. In ultimo unite l'uovo e continuate ad impastare ottenendo cosi una palla (volendo potete aggiungere direttamente tutti gli ingredienti nel mixer). 

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatela in frigo per almeno un ora.

Stendete la pasta e ritagliate le forme dei biscotti (io ho usato i cuori, l'ideale sarebbe la classica forma dell'omino di pan di zenzero, ma se come me non l'avete sbizzarritevi con la fantasia) poneteli su una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180° per circa 10-12 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo e BUON NATALE!

Tarte tatin

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme un dolce buonissimo e anche molto semplice da preparare.

LA TARTE TATIN!

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Ingredienti:
- 8 Mele gialle;
- 1 rotolo di pasta brisè;
- Burro qb;
- Zucchero qb;

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a spicchi le mele, dividendo ogni mela in quattro parti ed eliminando il torsolo centrale.

Imburrate una teglia (anche sui lati) e cospargete con lo zucchero, disponeteci sopra gli spicchi di mela formando un primo strato che sistemerete con il dorso rivolto verso il fondo della teglia. Cospargete di nuovo con lo zucchero e continuate con il secondo strato di mele che sistemerete però con il dorso rivolto verso l’alto.

Mettete dunque la teglia sul fuoco vivace e lasciate cuocere fin quando lo zucchero non si sarà caramellato (potete constatare immergendo un coltello). Spegnete il fuoco e lasciate  leggermente intiepidire.

Prendete la pasta brisè e disponetela sopra le mele, punzecchiatela con una forchetta. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Non appena la pasta brisè sarà dorata estrate la torta dal forno e capovolgetela immediatamente su un piatto.

Lasciate raffreddare prima di servire :)

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo