Trofie con salsiccia e 'nduja

Salve a tutti! Oggi faremo insieme un primo piatto gustosissimo con un sughetto semplicissimo ma dal sapore deciso!
LE TROFIE CON SALSICCIA E 'NDUJA
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Ingredienti:
- Trofie 400 gr;
- 'Nduja una fetta spessa;
- 2 salsicce fresche;
- Salsa di pomodoro;
- Concentrato di pomodoro;
- Sale e olio;

Preparazione:

Prendete la salsiccia, privatela della pelle, sbriciolatela grossolanamente e tenetela da parte.

In una padella a bordi alti fate sciogliere la 'nduja con un pò d'olio (io ho usato l'insaccato e ho taglio una fetta spessa, se usate quella spalmabile in barattolo ve ne servirà un cucchiaio). Quando la 'nduja sarà ben sciolta unite la salsiccia e fatela cuocere. Appena la salsiccia sarà cotta unite il concentrato di pomodoro e successivamente la salsa di pomodoro, aggiustate di sale (se necessario) e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Intanto portate a bollore abbondante acqua salata. Calate le trofie e quando esse saranno pronte saltatele nel sugo di salsiccia e 'nduja.

Servite ben caldo e buon appetito!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Involtini d'autunno

Salve a tutti! Oggi voglio proporvi una ricetta dello chef Simone Rugiati (uno dei miei cuochi preferiti!!).
Sto parlando degli INVOLTINI D'AUTUNNO!
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 Confezione di pasta fillo;
- 1/2 cavolo cappuccio;
- Formaggio brie 200 gr;
- Speck affettato spesso 100 gr;
- Funghi misti (congelati);
- Olio di semi per friggere;
- Olio extravergine di oliva;
- Sale e pepe;

Preparazione:

Pulite e tagliate molto finemente il cavolo cappuccio. Fatelo brasare in padella con un filo d'olio.

In un'altra padella fate cuocere, senza alcun tipo di grasso, i funghi misti decongelati per far perdere la loro acqua (io ho aggiunto anche uno spicchietto d'aglio).

Tagliate ora a striscioline lo speck e unitelo al cappuccio già cotto.

Tagliate grossolanamente anche i funghi e uniteli al composto di cappuccio e amalgamate bene il tutto.

Stendete sul piano da lavoro un foglio di pasta fillo per volta. Mettete un cucchiaio di composto al centro del foglio e il brie spezzato con le mani. Ripiegati poi i lembi esterni verso l'interno e aiutandovi con dell'acqua chiudete l'involtino facendo tre giri. Friggete in abbondante olio di semi e servite ben caldi.

ps. Io ho provato anche a cuocerli in forno e devo dire che il risultato è stato lo stesso ottimo. Se anche voi volete cuocerli in forno per farli più leggeri ricordate di spennellare la superficie di pasta fillo con un pò d'olio per farli risultare più dorati.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Linguine con filetti di platessa & bruschetta

Salve a tutti! Oggi prepareremo un piatto veloce,semplice,gustoso e light.
le LINGUINE CON FILETTI DI PLATESSA.
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Ingredienti:
- Linguine 350 gr;
- Platessa 4 filetti;
- Olio qb;
- 1/2 cipolla bianca;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- Pomodori pelati;
- Olive;
- Sale;
- Prezzemolo;


Preparazione:
Fate stufare la cipolla con un filo d'olio e un pò d'acqua in una padella. Aggiungete la platessa e dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete i pelati e le olive (io ho usato quelle verdi perchè in casa avevo solo quelle, ma è preferibile usare le nere). Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti. Tritate il prezzemolo e unitelo al sugo, e fate cuocere per altri 5 minuti.
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, calate la pasta e quando sarà pronta saltatela nel sughetto di platessa.
Servite ben calda!
Ps. Io con questo sughetto preparo anche delle squisite bruschette.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Bigoli in salsa di alici

Salve a tutti! Oggi prepareremo un piatto tipico della tradizione natalizia veneta.

I BIGOLI IN SALSA DI ALICI.

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Ingredienti:

- Bigoli 400 gr;

- Alici sott'olio 100 gr;

- Panna 200 ml;

- Sale;

Preparazione:

In una padella fate sciogliere le alici (tenetene da parte qualche filetto intero) con un pò d'olio. Incorporate la panna e tenete in caldo.

Lessate i bigoli in acqua salata, quando son cotti scolateli e saltateli nella salsa all'acciuga.

Servite decorando con i filetti tenuti da parte e servite.

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E visto che siamo in tema colgo l'occasione per salutare il mio amico veneto Moreno.

Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaooooooooo

Rigatoni al salmone

Salve a tutti! Oggi prepareremo un meraviglioso primo piatto: I RIGATONI AL SALMONE!
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Ingredienti:
- Salmone affumicato 400 gr;
- Rigatoni 350 gr;
- Panna 200 ml;
- Cipolla bianca;
- Zafferano;






Preparazione:
In una padella con un filo d'olio fate stufare a fuoco basso la cipolla bianca. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a listarelle e fate cuocere. Quando il salmone sarà cotto, aggiungete la panna e una bustina di zafferano e lasciate cuocere per 5 minuti circa. In una pentola portate a bollore abbondante acqua e calate la pasta.
Quando i rigatoni saranno pronti saltateli nel sugo al salmone. Servite e buon appetito!
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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Lasagna con le polpettine

Salve a tutti! Oggi cucineremo insieme la LASAGNA CON LE POLPETTINE!
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Ingredienti per la pasta:
- Farina 250 gr;
- Un pizzico di sale;
- 2 Uova;

Per il ripieno:
- 4 uova sode;
- Salsiccia stagionata;
- 2 Mozzarelle;
- Parmigiano;

Per la salsa di pomodoro:
- Passata di pomodoro 750 ml;
- Cipolla;
- olio;
- Sale;

Per la besciamella:                        
- Burro 25 gr;
- Farina 25;
- Latte 500 ml;
- Un pizzico di sale;
- Noce moscata qb;

Per le polpettine:
- Macinato di vitello 300 gr;
- Pane raffermo 150 gr;
- 2 uova;
- Mezzo spicchio d'aglio;
- Parmiggiano qb;
- Prezzemolo qb;
- Un pizzico di sale;
- Olio per friggere;


Preparazione:

In una pentola a bordi alti fate soffriggere un pò di cipolla aggiungete la passata di pomodoro e qualche mestolo di acqua, (se volete togliere un pò di acidità aggiungete un cucchiaino scarso di zucchero) salate e lasciate cuocere per mezz'ora circa. Mentre la salsa di pomodoro cuoce preparate la besciamella (trovate la ricetta qui). 

In un pentolino portate a bollore le 4 uova e fate sobbollire per 10 minuti.

Passate ora alla preparazione delle polpettine.

Fate ammollare il pane raffermo nell'acqua, strizzatelo bene e aggiungete ad esso il macinato di vitello, l'aglio tritato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo e salate. Impastate bene e quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati tra loro formate le polpettine. In una padella fate scaldare l'olio di semi e friggete le polpettine. Scolate e asciugate con carta assorbente.

Preparate la pasta all'uovo (trovate la ricetta qui o in alternativa potete comprare le sfoglie). Quando la pasta sarà pronta, tenetela da parte e intanto sgusciate le uova e tagliatele a fettine in seguito fate lo stesso con la salsiccia e la mozzarella.

Sul fondo di una teglia cospargete di salsa di pomodoro, disponete le sfoglie di pasta ricopritele con il sugo e farcite con la mozzarella, la salsiccia, l'uovo sodo e le polpettine e coprite con altre sfoglie di pasta. Ripetete quest'operazione formando più strati. Completate l'ultimo strato con la besciamella e il parmigiano. Infornate a 180° per circa 40 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Torta al cocco e cioccolato

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme una deliziosa TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO.
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Ingredienti per la torta:
- 3 uova intere + 2 tuorli;
- Zucchero 200 gr;
- Farina 150 gr;
- Cacao amaro 75 gr;
- Olio d'oliva mezzo bicchiere;
- Latte 2 bicchieri;
- Vanillina 1 bustina;
- Lievito per dolci 1 bustina;

Per il ripieno:
- 2 albumi;
                                                                                    - Farina di cocco 200 gr;
                                                                                    - Zucchero 100 gr;
                                                                                    - Fecola di patata 1 cucchiaio;
                                                                                    - Latte 5 cucchiai;

Preparazione:

Iniziate preparando la torta.

Sbattete le uova con lo zucchero, finchè non diventa un composto spumoso. Setacciate la farina, il cacao, la vanillina e il lievito per dolci. Mescolate bene e succesivamente aggiungete l'olio ed il latte, continuate a mescolare. 

Preparate ora il ripieno.

Montate a neve gli albumi. Aggiungete lo zucchero mescolate andando dall'alto verso il basso. Unite anche la farina di cocco, il latte e la fecola e mescolate sempre andando dall'alto verso il basso.

Imburrate e infarinate una teglia, versateci metà composto al cacao unite poi tutto il ripieno e coprite con il restante composto di cacao.

Infornate a 180° per circa 50 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo