Arancini

Salve a tutti! Oggi mi cimento nella preparazione di un piatto tipico siciliano: i famosissimi ARANCINI di riso!

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Ingredienti:
- Riso 350 gr;
- Manzo tritato 100 gr;
- Piselli 100 gr;
- Salsa di pomodoro 250 gr;
- 4 Uova;
- Caciocavallo 60 gr;
- 1 bustina di Zafferano;
- Pangrattato qb;
- Parmigiano qb;
- Cipolla qb;
- Olio evo qb;
                                                                                    - 1/2 bicchiere vino rosso;
                                                                                    - Olio per friggere;
                                                                                    - Sale e pepe;

Preparazione:

In una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio, unite la carne trita e fate cuocere per 5-10 minuti circa. Aggiungete il vino e fate evaporare. Versate adesso il pomodoro, aggiustate di sale e pepe, cuocete a fuoco basso. In una padella a parte, fate soffriggere la cipolla, unite i piselli e 2 bicchieri d'acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso, fin quando l'acqua non si sarà prosciugata. Dopodiché unite i piselli al sugo con la carne trita.

Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare, quindi conditelo con il parmigiano, 2 uova e lo zafferano, amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Tagliate il caciocavallo a cubettini e unite anch'esso al sughetto di piselli e carne trita, ormai freddo.

Con le mani bagnate, raccogliete una cucchiaiata di riso nel palmo della mano dandogli una forma a conca, aggiungete un pò di condimento, quindi ricoprite con altro riso, cercando di dare la tipica forma di arancino (o se siete negati come me potete dare tranquillamente la forma di una polpetta :D). Passate ora gli arancini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio bollente e servite ben caldi.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Kebab di pollo

Salve a tutti! Per tutti gli amanti del kebab, oggi lo prepareremo insieme, ci vorrà un pò di tempo, ma vi assicuro che il risultato è spettacolare :) perciò vediamo come preparare un buonissimo KEBAB DI POLLO!
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Ingredienti:
- 3 Piadine;
- 2 Melanzane;
- 2 Patate;
- 4 Fettine di petto di pollo;
- Insalata verde qb;
- 2-3 pomodori;
- Ketchup e maionese qb;
- Olio evo qb;
- Olio per friggere (facoltativo);







Preparazione:

Per prima cosa lavate le melanzane, tagliatele a fettine tonde salatele e arrostitele. Quando avrete finito conditele con un pò di olio evo.

Lavate e pelate la patate, tagliatele a listarelle e fatele riposare in acqua fredda (cosi si toglierà tutto l'amido e risulteranno più croccanti). Nel frattempo lavate anche l'insalata e i pomodori, tagliateli e poneteli in una terrina, salate e condite con un filo d'olio evo.

Arrostite adesso il pollo, salate e condite con un pò di origano. Una volta pronto ungetelo con un pò d'olio evo e tagliatelo a piccoli pezzi.

Passiamo ora alla cottura della patate. Se volete una ricetta più light, cuocete le patate in forno (trovate qui la procedura), altrimenti scolatele dall'acqua asciugate bene e friggetele in abbondante olio di semi. Scolate su carta assorbente, salate e condite con un pò di origano.

Preparate le piadine (trovate la ricetta qui, se utilizzerete quelle comprate, ricordate di riscaldarle per circa 5 minuti per lato).

Spalmate sulla piadina un pò di maionese e unite tutti gli ingredienti; l'insalata con i pomodori, il pollo, le melanzane e le patate. Chiudete la piadina dando la forma di una cornucopia, e condite con le salse di ketchup e maionese. E se siete amanti della birra come me, servite con una bella birra ghiacciata :)

Buon kebab a tutti!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Torta di castagne

Salve a tutti! Oggi prepareremo la TORTA DI CASTAGNE!
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Ingredienti:
- Farina "00" 200 gr;
- Farina di castagne 200 gr;
- 3 Uova;
- Zucchero 200 gr;
- 2 vasetti di yogurt bianco;
- Gocce di cioccolato 100 gr;
- 1 bustina di lievito;
- Olio evo 120 ml;
- 1 pizzico di sale;
- Pinoli 40 gr;
- Zucchero a velo qb;

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete entrambe le farine con il pizzico di sale a poco a poco e alternate con lo yogurt. A questo punto unite l'olio e il lievito setacciato, e infine le gocce di cioccolato.

Imburrate ed infarinate una teglia. Versate il composto ottenuto e spolverizzate con i pinoli e lo zucchero a velo.

Infornate a 180° per 40-50 minuti, volendo potete fare la prova stecchino però fate attenzione a non aprire il forno per i primi 20 minuti altrimenti la torta si sgonfierà.

Ps. La ricetta originale prevede anche 3 cucchiai di rum, 100 gr di uvetta e noci a volontà. Io l'ho modificata a mio piacimento, fatemi sapere come la preferite voi :)

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Pasta con porri

Salve a tutti! Oggi prepareremo un primo piatto semplice, veloce e gustosissimo, adatto anche ai vegetariani.

Vediamo cosa ci occorre per preparare la PASTA CON I PORRI!

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Ingredienti:
- Pasta "corta" 350 gr;
- 1 Porro;
- Olio evo qb;
- Parmigiano qb;

Preparazione:

Portate l'acqua ad ebollizione, nel frattempo pulite i porri e tagliateli a rondelle. Versateli nell'acqua bollente e fate cuocere per 5-10 minuti circa. A questo punto calate la pasta nell'acqua con i porri e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate e servite con olio e parmigiano.

Volendo potete anche aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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Tortini di patate

Salve a tutti! Oggi prepareremo dei buonissimi e sofficissimi TORTINI DI PATATE!
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Ingredienti:
- Patate 1kg;
- 2 Uova;
- Latte qb;
- Parmigiano;
- Sale;
- Olio evo;
- Pangrattato;

Per il ripieno:
- Prosciutto cotto;
- 2 Uova sode;
                                                                                    - Provola;

Preparazione:

Portate a bollore le patate e in un pendolino a parte le uova che vi serviranno per il ripieno. Quando le patate saranno pronte schiacciatele  in una terrina. Lasciate raffreddare e successivamente unite le uova, il parmigiano, il sale, l'olio e il latte fino ad ottenere una purea (il latte lo aggiungerete per ultimo cosi vi regolate con la consistenza, non dovrà risultare troppo liquido).

Ungete di olio le pirottine e spolverizzate con il pangrattato. Versate una cucchiaiata di purè, coprite con una fettina di prosciutto, una fettina di provola e una fettina di uovo. Chiudete con un altro strato di purè spolverizzate con pangrattato, un filo d'olio e qualche cubetto di provola. 

Una volta pronte tutti i pirottini, infornate a 180° per circa 20 minuti.

Servite caldi!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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Pizza senza lievito

Salve a tutti! Oggi prepareremo la PIZZA SENZA LIEVITO! Ideale per chi ha poco tempo o per gli intolleranti al lievito.

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Ingredienti:
- Farina "00" 450 gr;
- Bicarbonato  6 gr;
- Sale 6 gr;
- Olio evo 15 ml;
- Acqua 250ml;
- Latte 50 ml;

Per il condimento:
- Salsa di pomodoro;
- Peperoni;
- Olive nere e verdi;
                                                                                    - Carciofi;
                                                                                    - Funghi;
                                                                                    - Formaggio a pasta filata;

Preparazione:

In una terrina unite la farina, il bicarbonato e il sale. Aggiungete l'acqua e iniziate ad impastare leggermente, successivamente unite il latte e l'olio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Suddividete l'impasto in 3 parti. Stendete l'impasto su un piano da lavoro aiutandovi con il mattarello. Spostate l'impasto su una teglia e condite la pizza (io ho scritto gli ingredienti con la quale ho condito la mia pizza, la vegetariana, ovviamente voi usate il condimento che più vi piace :) ).

Infornate a 180° per 20-25 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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Gnocchi gratinati

Salve a tutti! Oggi prepareremo un classico primo piatto, ideale per i pranzi domenicali in famiglia :) gli GNOCCHI GRATINATI!

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Ingredienti:
- 1 kg di farina "00";
- 1,5 kg di patate;
- Salsa di pomodoro qb;
- Provola qb;
- Olio evo;
- Sale;
- Pangrattato;
- Parmigiano;

Preparazione:

Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro. Ponete in una padella l'olio e la salsa di pomodoro, mettete su fuoco basso, salate e lasciate cuocere per mezz'ora circa.

Passate ora alla preparazione degli gnocchi. Pulite grossolanamente le patate e successivamente fatele bollire. Appena pronte schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente sul tavolo da lavoro infarinato. Aggiungete la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.

Dividete l'impasto in tanti filoni e iniziate a tagliare i vostri gnocchi. Date la classica forma, potete aiutarvi con una forchetta ma io preferisco farlo a mano (si vendono anche appositi utensili per poterli fare anche rigati, qui trovate la foto dello strumento) riponendoli su un vassoio infarinato. Una volta che avrete pronti tutti gli gnocchi, portate a bollore una pentola con acqua salata, calate gli gnocchi e scolateli quando saliranno a galla, Uniteli al sugo. Versate metà degli gnocchi in una teglia, aggiungete la provola tagliata a cubetti e una spolverizzata di parmigiano, chiudete con l'altra metà di gnocchi. Spolverizzate con altro parmigiano e con il pangrattato.

Infornate a 180° per 20 minuti e successivamente altri 10 minuti con la funzione grill così da far gratinare bene la superficie.

Ps. Io ne ho preparato in abbondanza perchè avevo ospiti (colgo l'occasione per salutare le mie meravigliose cugine Mariarosaria e Sara) comunque per 4 persone dimezzate le dosi.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo