Torta di castagne

Salve a tutti! Oggi prepareremo la TORTA DI CASTAGNE!
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Ingredienti:
- Farina "00" 200 gr;
- Farina di castagne 200 gr;
- 3 Uova;
- Zucchero 200 gr;
- 2 vasetti di yogurt bianco;
- Gocce di cioccolato 100 gr;
- 1 bustina di lievito;
- Olio evo 120 ml;
- 1 pizzico di sale;
- Pinoli 40 gr;
- Zucchero a velo qb;

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete entrambe le farine con il pizzico di sale a poco a poco e alternate con lo yogurt. A questo punto unite l'olio e il lievito setacciato, e infine le gocce di cioccolato.

Imburrate ed infarinate una teglia. Versate il composto ottenuto e spolverizzate con i pinoli e lo zucchero a velo.

Infornate a 180° per 40-50 minuti, volendo potete fare la prova stecchino però fate attenzione a non aprire il forno per i primi 20 minuti altrimenti la torta si sgonfierà.

Ps. La ricetta originale prevede anche 3 cucchiai di rum, 100 gr di uvetta e noci a volontà. Io l'ho modificata a mio piacimento, fatemi sapere come la preferite voi :)

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Pasta con porri

Salve a tutti! Oggi prepareremo un primo piatto semplice, veloce e gustosissimo, adatto anche ai vegetariani.

Vediamo cosa ci occorre per preparare la PASTA CON I PORRI!

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Ingredienti:
- Pasta "corta" 350 gr;
- 1 Porro;
- Olio evo qb;
- Parmigiano qb;

Preparazione:

Portate l'acqua ad ebollizione, nel frattempo pulite i porri e tagliateli a rondelle. Versateli nell'acqua bollente e fate cuocere per 5-10 minuti circa. A questo punto calate la pasta nell'acqua con i porri e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate e servite con olio e parmigiano.

Volendo potete anche aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Tortini di patate

Salve a tutti! Oggi prepareremo dei buonissimi e sofficissimi TORTINI DI PATATE!
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Ingredienti:
- Patate 1kg;
- 2 Uova;
- Latte qb;
- Parmigiano;
- Sale;
- Olio evo;
- Pangrattato;

Per il ripieno:
- Prosciutto cotto;
- 2 Uova sode;
                                                                                    - Provola;

Preparazione:

Portate a bollore le patate e in un pendolino a parte le uova che vi serviranno per il ripieno. Quando le patate saranno pronte schiacciatele  in una terrina. Lasciate raffreddare e successivamente unite le uova, il parmigiano, il sale, l'olio e il latte fino ad ottenere una purea (il latte lo aggiungerete per ultimo cosi vi regolate con la consistenza, non dovrà risultare troppo liquido).

Ungete di olio le pirottine e spolverizzate con il pangrattato. Versate una cucchiaiata di purè, coprite con una fettina di prosciutto, una fettina di provola e una fettina di uovo. Chiudete con un altro strato di purè spolverizzate con pangrattato, un filo d'olio e qualche cubetto di provola. 

Una volta pronte tutti i pirottini, infornate a 180° per circa 20 minuti.

Servite caldi!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Pizza senza lievito

Salve a tutti! Oggi prepareremo la PIZZA SENZA LIEVITO! Ideale per chi ha poco tempo o per gli intolleranti al lievito.

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Ingredienti:
- Farina "00" 450 gr;
- Bicarbonato  6 gr;
- Sale 6 gr;
- Olio evo 15 ml;
- Acqua 250ml;
- Latte 50 ml;

Per il condimento:
- Salsa di pomodoro;
- Peperoni;
- Olive nere e verdi;
                                                                                    - Carciofi;
                                                                                    - Funghi;
                                                                                    - Formaggio a pasta filata;

Preparazione:

In una terrina unite la farina, il bicarbonato e il sale. Aggiungete l'acqua e iniziate ad impastare leggermente, successivamente unite il latte e l'olio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Suddividete l'impasto in 3 parti. Stendete l'impasto su un piano da lavoro aiutandovi con il mattarello. Spostate l'impasto su una teglia e condite la pizza (io ho scritto gli ingredienti con la quale ho condito la mia pizza, la vegetariana, ovviamente voi usate il condimento che più vi piace :) ).

Infornate a 180° per 20-25 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Gnocchi gratinati

Salve a tutti! Oggi prepareremo un classico primo piatto, ideale per i pranzi domenicali in famiglia :) gli GNOCCHI GRATINATI!

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Ingredienti:
- 1 kg di farina "00";
- 1,5 kg di patate;
- Salsa di pomodoro qb;
- Provola qb;
- Olio evo;
- Sale;
- Pangrattato;
- Parmigiano;

Preparazione:

Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro. Ponete in una padella l'olio e la salsa di pomodoro, mettete su fuoco basso, salate e lasciate cuocere per mezz'ora circa.

Passate ora alla preparazione degli gnocchi. Pulite grossolanamente le patate e successivamente fatele bollire. Appena pronte schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente sul tavolo da lavoro infarinato. Aggiungete la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.

Dividete l'impasto in tanti filoni e iniziate a tagliare i vostri gnocchi. Date la classica forma, potete aiutarvi con una forchetta ma io preferisco farlo a mano (si vendono anche appositi utensili per poterli fare anche rigati, qui trovate la foto dello strumento) riponendoli su un vassoio infarinato. Una volta che avrete pronti tutti gli gnocchi, portate a bollore una pentola con acqua salata, calate gli gnocchi e scolateli quando saliranno a galla, Uniteli al sugo. Versate metà degli gnocchi in una teglia, aggiungete la provola tagliata a cubetti e una spolverizzata di parmigiano, chiudete con l'altra metà di gnocchi. Spolverizzate con altro parmigiano e con il pangrattato.

Infornate a 180° per 20 minuti e successivamente altri 10 minuti con la funzione grill così da far gratinare bene la superficie.

Ps. Io ne ho preparato in abbondanza perchè avevo ospiti (colgo l'occasione per salutare le mie meravigliose cugine Mariarosaria e Sara) comunque per 4 persone dimezzate le dosi.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Pizza Rustica "Liquida"

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme una ricetta che ho appreso in un corso di cucina che ho seguito con il grande chef Adelio Izzo e visto che ci sono colgo l'occasione per salutarlo, cucineremo insieme quindi la PIZZA RUSTICA "LIQUIDA"!

Faremo due varianti, la classica prosciutto cotto e formaggio e un'altra versione Calabrese, con provola affumicata e 'nduja!

Vediamo gli ingredienti che ci occorrono.

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Ingredienti:
- 500 gr farina 00;
- 250 gr latte intero;
- 150 gr olio evo;
- 4 uova intere;
- Un pizzico di sale;
- 200 ml acqua;
- 25 gr di lievito di birra;
- Un pizzico di zucchero;
- 100 gr di prosciutto cotto;
- 100 gr di provola;

Ingredienti per la pizza rustica "Calabrese":
- 500 gr farina 00;
- 250 gr latte intero;
- 150 gr olio evo;
- 4 uova intere;
- Un pizzico di sale;
- 200 ml acqua;
- 25 gr di lievito di birra;
- Un pizzico di zucchero;
- 100 gr di 'nduja;
- 100 gr di provola affumicata;

Procedimento:

Per la pizza rustica classica iniziate ponendo il lievito e lo zucchero nell'acqua (quest'ultima deve avere una temperatura di 36°). Nel frattempo lavorate in planetaria, o con le fruste elettriche, la farina con il sale e le uova, aggiungete in successione l'olio e il latte e per ultimo l’acqua con il lievito ormai disciolto e schiumoso. Versate il composto in una terrina con chiusura ermetica o semplicemente chiudete con un pò di pellicola trasparente e fate lievitare per almeno 2 ore.

Versate metà del composto su una placca da forno unta di olio, condite con le fette di prosciutto e formaggio, e chiudete con il restante impasto di pizza. Cuocete in forno a 170° per 25’ o fino a colorazione.

Per la pizza rustica "calabrese" il procedimento è più o meno uguale. Dopo che avrete lavorata la farina con le uova, latte e l'olio aggiungete la 'nduja e la scamorza affumicata, e successivamente l'acqua con il lievito disciolto. Fate lievitare e versate il tutto su una placca da forno unta di olio e cuocete anch'essa a 170° per 25’ o fino a colorazione.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Spaghetti con le cozze

Salve a tutti! Oggi prepareremo la variante bianca dei classici SPAGHETTI CON LE COZZE "alla tarantina". 

Vediamo gli ingredienti che ci occorrono.

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Ingredienti:
- Cozze 1 kg;
- Spaghetti 350 gr;
- 3 cucchiai di Olio evo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- cipolla qb;
- Prezzemolo;
- Sale e pepe;

Procedimento:

Pulite le cozze. Staccate le barbe che fuoriescono dal guscio e una volta pronte ponetele in una casseruola, coprite con coperchio e lasciate cuocere. Quando tutte le cozze saranno aperte, sgusciatele e tenetele da parte.

In una padella fate scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio e la cipolla (io aggiungo anche un bicchiere d'acqua per rendere il soffritto un pò più leggero). Unite ora le cozze e fate cuocere per qualche minuto, sfumate col vino bianco e una volta evaporato aggiustate di sale e pepe.

Cuocete gli spaghetti e una volta cotti scolateli e poneteli nella padella con le cozze. Servite spolverizzando con una generosa manciata di prezzemolo.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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