Salve a tutti! Oggi prepareremo un primo piatto, gustosissimo! LE TAGLIATELLE CON RAGÙ E PISELLI!
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Ingredienti per la pasta all'uovo:
- Farina "00" 300 gr;
- 2 Uova;
- Acqua qb;
Ingredienti per il sugo:
- Manzo tritato 100 gr;
- Piselli 100 gr;
- Salsa di pomodoro 250 gr;
- Parmigiano qb;
- Cipolla qb;
- Olio evo qb;
- 1/2 bicchiere vino rosso;
- Sale e pepe;
Preparazione:
Preparate la pasta. Impastate la farina e le uova direttamente in una ciotola e aggiungete poca acqua e impastate il tutto. Quando il composto sarò liscio e compatto, trasferitelo sul piano da lavoro e lasciatelo riposare coprendolo con la stessa ciotola usata in precedenza.
Nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio, unite la carne trita e fate cuocere per 5-10 minuti circa. Aggiungete il vino e fate evaporare. Versate adesso il pomodoro, aggiustate di sale e pepe, cuocete a fuoco basso. In una padella a parte, fate soffriggere la cipolla, unite i piselli e 2 bicchieri d'acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso, fin quando l'acqua non si sarà prosciugata. Dopodiché unite i piselli al sugo con la carne trita.
Mentre il ragù termina la cottura, stendete la pasta aiutandovi con l'apposita macchinetta (per chi non la possiede è possibile stendere la pasta con il mattarello) dopo di che, scegliete lo spessore che desiderate e sempre con la macchinetta tagliate per dare la forma delle tagliatelle (o in assenza della macchina, avvolgetela su se stessa e con il coltello tagliate piccole striscioline).
Portate a bollore abbondante acqua salata, calate le tagliatelle e fate cuocere per circa 5-6 minuti.
Una volta pronte fatele saltare in padella con il sugo e una spolverizzata di parmigiano. Servite calde.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo
