Spaghetti con asparagi e pancetta

Salve a tutti! Oggi prepareremo un primo piatto gustosissimo e facilissimo da cucinare!

SPAGHETTI CON ASPARAGI E PANCETTA!

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Ingredienti:
- Spaghetti 400 gr;
- Asparagi 500 gr;
- 2 fette di pancetta;
- Olio evo qb;
- Parmigiano (facoltativo);






Preparazione:

Pulite e tagliate gli asparagi, fateli cuocere in una padella con un pò di olio e un pò di acqua e salate leggermente. Quando saranno cotti toglieteli dalla padella e poneteli in un piatto , e usate la stessa padella per far soffriggere la pancetta tagliata a cubetti.

Nel frattempo in una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, e successivamente calate gli spaghetti.

Quando la pancetta sarà ben rosolata unite ad essa gli asparagi e gli spaghetti ormai cotti, saltate per due minuti e servite!

A piacere potete spolverizzare con del parmigiano.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Crepes con champignon e speck

Salve a tutti oggi prepareremo delle buonissime crepes salate accompagnate da una buonissima besciamella leggera :)

Ecco a voi le CREPES CON CHAMPIGNON E SPECK!

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Ingredienti per le crepes:
- 2 uova;
- Farina 100 gr;
- Latte 200 ml;
- Olio qb;
- sale qb;

Per il ripieno:
- Funghi champignon 250 gr;
- Speck 4 fette;
- Besciamella 200 ml;

Preparazione:

Iniziate con il preparare la besciamella "leggera" (la ricetta la trovate qui, se preferite la versione classica cliccate qui) e fate raffreddare una volta pronta.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine, poneteli in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pò d'acqua e lasciate cuocere.

Preparate le crepes. In una terrina sbattete le due uova, unite la farina, il latte, un pizzico di sale, un filo d'olio e mescolate (l'impasto dovrà risultare senza grumi). Riscaldate una padella e versate un pò di composto al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuire la pastella su tutta la superficie. Fate cuocere 1-2 minuti per lato. Una volta pronte ponete al centro di esse un cucchiaio di funghi champignon, uno di besciamella e lo speck spezzettato con le mani. Chiudete la crepes con la tipica forma e servite.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Ravioli alla caprese

Salve a tutti! Oggi faremo dei ravioli particolari, molto gustosi e facili da preparare:) con all'interno un gusto filante!!!

I RAVIOLI ALLA CAPRESE!

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Ingredienti (dosi per 16-20 ravioli):
- Farina 500 gr;
- Acqua 500 gr;
- Sale qb;
- Olio evo 2 cucchiai;

Per La farcitura:
- Pomodorini pachino;
- Mozzarella;
- Basilico;
- Olio evo;

Preparazione:

Iniziate con la preparazione della pasta.

Portate a bollore l'acqua leggermente salata, quando raggiungerà il bollore unite la farina e l'olio e mescolate (la pasta dovrà staccarsi dalle pareti della pentola). Trasferite l'impasto su una spianatoia e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Tagliate la mozzarella e i pomodorini a cubetti piccoli, unite un pò di basilico tritato e un filo d'olio.

Stendete la pasta con il mattarello (ricordate di spolverizzare spesso il piano di lavoro con della farina) quando la sfoglia sarà abbastanza sottile ritagliate le forme dei ravioli, riempite una metà con il ripieno, bagnate con acqua i bordi e ricoprite con l'altra metà della pasta.

Lessate in abbondante acqua salata per circa 5-6 minuti. Condite con la passata di pomodoro e una spolverata di parmigiano (o se gradite con cacio-ricotta affumicata, io ve lo consiglio ;)).

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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Millefoglie di fillo

Salve a tutti! Oggi prepareremo un dolce semplicissimo ma ricco di gusto.
LA MILLEFOGLIE DI FILLO.
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Ingredienti:
- Pasta fillo 1 rotolo;
- Crema pasticcera 500 gr;
- Olio evo;

Per decorare:
- Zucchero al velo;
- Topping ai frutti di bosco;

Preparazione:

Preparate la crema pasticcera aromatizzata al limone (trovate la ricetta qui), una volta pronta lasciate raffreddare.

Prendete una teglia e ungetela con un pò di olio, adagiate una sfoglia di fillo e spennellate con olio, continuate a sovrapporre altre

sfoglie che man mano spennellerete con l'olio, serviranno 5-6 sfoglie circa (ricordate di coprire bene anche i bordi della teglia).

Mettete la crema nella teglia, ripiegate i bordi delle sfoglie e preparate altre 5-6 sfoglie con l'olio che sistemerete sopra la crema.

Con un coltello affilato preparate già le porzioni, poichè la pasta fillo è dura da tagliare quando è cotta.

Infornate a 170° finchè è dorata. Lasciate raffreddare e ponete in frigo per almeno 3 ore.

Servite spolverizzando con zucchero a velo e con del topping ai frutti di bosco (io ho usato questo poichè lo avevo in casa, potete sostituirlo con il gusto che più vi piace o anche eliminarlo).

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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Besciamella leggera (senza latte)

Salve a tutti! Oggi prepareremo una buonissima BESCIAMELLA LEGGERA! E' senza latte ma vi assicuro che il risultato è ottimo, ed è super saporita!
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Ingredienti:
- Brodo vegetale 500 ml;
- Burro 50 gr;
- Farina 50 gr;
- Un pizzico di sale;
- Noce moscata;






Preparazione:

Preparate il brodo vegetale (fate sobbollire per almeno un'ora sedano carota e cipolla).

Fate fondere il burro a fuoco basso, quindi unite la farina (otterrete così quello che viene chiamato "roux"). Mescolate con un una frusta e aggiungete il brodo caldo (filtrandolo con un colapasta). Aggiustate di sale e unite la noce moscata.

Ps. usando il brodo caldo eviterete la formazione dei grumi, se usate il brodo freddo potete utilizzare il mixer ad immersione per eliminare i grumi.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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