Lasagna con le polpettine

Salve a tutti! Oggi cucineremo insieme la LASAGNA CON LE POLPETTINE!
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Ingredienti per la pasta:
- Farina 250 gr;
- Un pizzico di sale;
- 2 Uova;

Per il ripieno:
- 4 uova sode;
- Salsiccia stagionata;
- 2 Mozzarelle;
- Parmigiano;

Per la salsa di pomodoro:
- Passata di pomodoro 750 ml;
- Cipolla;
- olio;
- Sale;

Per la besciamella:                        
- Burro 25 gr;
- Farina 25;
- Latte 500 ml;
- Un pizzico di sale;
- Noce moscata qb;

Per le polpettine:
- Macinato di vitello 300 gr;
- Pane raffermo 150 gr;
- 2 uova;
- Mezzo spicchio d'aglio;
- Parmiggiano qb;
- Prezzemolo qb;
- Un pizzico di sale;
- Olio per friggere;


Preparazione:

In una pentola a bordi alti fate soffriggere un pò di cipolla aggiungete la passata di pomodoro e qualche mestolo di acqua, (se volete togliere un pò di acidità aggiungete un cucchiaino scarso di zucchero) salate e lasciate cuocere per mezz'ora circa. Mentre la salsa di pomodoro cuoce preparate la besciamella (trovate la ricetta qui). 

In un pentolino portate a bollore le 4 uova e fate sobbollire per 10 minuti.

Passate ora alla preparazione delle polpettine.

Fate ammollare il pane raffermo nell'acqua, strizzatelo bene e aggiungete ad esso il macinato di vitello, l'aglio tritato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo e salate. Impastate bene e quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati tra loro formate le polpettine. In una padella fate scaldare l'olio di semi e friggete le polpettine. Scolate e asciugate con carta assorbente.

Preparate la pasta all'uovo (trovate la ricetta qui o in alternativa potete comprare le sfoglie). Quando la pasta sarà pronta, tenetela da parte e intanto sgusciate le uova e tagliatele a fettine in seguito fate lo stesso con la salsiccia e la mozzarella.

Sul fondo di una teglia cospargete di salsa di pomodoro, disponete le sfoglie di pasta ricopritele con il sugo e farcite con la mozzarella, la salsiccia, l'uovo sodo e le polpettine e coprite con altre sfoglie di pasta. Ripetete quest'operazione formando più strati. Completate l'ultimo strato con la besciamella e il parmigiano. Infornate a 180° per circa 40 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Torta al cocco e cioccolato

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme una deliziosa TORTA AL COCCO E CIOCCOLATO.
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Ingredienti per la torta:
- 3 uova intere + 2 tuorli;
- Zucchero 200 gr;
- Farina 150 gr;
- Cacao amaro 75 gr;
- Olio d'oliva mezzo bicchiere;
- Latte 2 bicchieri;
- Vanillina 1 bustina;
- Lievito per dolci 1 bustina;

Per il ripieno:
- 2 albumi;
                                                                                    - Farina di cocco 200 gr;
                                                                                    - Zucchero 100 gr;
                                                                                    - Fecola di patata 1 cucchiaio;
                                                                                    - Latte 5 cucchiai;

Preparazione:

Iniziate preparando la torta.

Sbattete le uova con lo zucchero, finchè non diventa un composto spumoso. Setacciate la farina, il cacao, la vanillina e il lievito per dolci. Mescolate bene e succesivamente aggiungete l'olio ed il latte, continuate a mescolare. 

Preparate ora il ripieno.

Montate a neve gli albumi. Aggiungete lo zucchero mescolate andando dall'alto verso il basso. Unite anche la farina di cocco, il latte e la fecola e mescolate sempre andando dall'alto verso il basso.

Imburrate e infarinate una teglia, versateci metà composto al cacao unite poi tutto il ripieno e coprite con il restante composto di cacao.

Infornate a 180° per circa 50 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Cuori di zenzero (gingerbread - pan di zenzero)

Salve a tutti! E' Natale oltre a farvi i miei migliori auguri oggi vi propongo la ricetta per questi buonissimi biscotti natalizi: CUORI DI ZENZERO (gingerbread - pan di zenzero)

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Ingredienti:
- Farina 350 gr;
- Zucchero 160 gr;
- Olio d'oliva 75 ml;
- Zenzero 2 cucchiaini;
- Bicarbonato 1 cucchiaino;
- Cannella 2 cucchiaini rasi;
- Uovo 1
- Miele 1 cucchiaio;
- Noce moscata un pizzico;
- Sale un pizzico;

Preparazione:

In una ciotola capiente setacciate la farina, le spezie, il bicarbonato e unite lo zucchero. Aggiungete l'olio e il miele e impastate fino ad ottenere un composto sbricioloso. In ultimo unite l'uovo e continuate ad impastare ottenendo cosi una palla (volendo potete aggiungere direttamente tutti gli ingredienti nel mixer). 

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatela in frigo per almeno un ora.

Stendete la pasta e ritagliate le forme dei biscotti (io ho usato i cuori, l'ideale sarebbe la classica forma dell'omino di pan di zenzero, ma se come me non l'avete sbizzarritevi con la fantasia) poneteli su una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180° per circa 10-12 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo e BUON NATALE!

Tarte tatin

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme un dolce buonissimo e anche molto semplice da preparare.

LA TARTE TATIN!

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Ingredienti:
- 8 Mele gialle;
- 1 rotolo di pasta brisè;
- Burro qb;
- Zucchero qb;

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a spicchi le mele, dividendo ogni mela in quattro parti ed eliminando il torsolo centrale.

Imburrate una teglia (anche sui lati) e cospargete con lo zucchero, disponeteci sopra gli spicchi di mela formando un primo strato che sistemerete con il dorso rivolto verso il fondo della teglia. Cospargete di nuovo con lo zucchero e continuate con il secondo strato di mele che sistemerete però con il dorso rivolto verso l’alto.

Mettete dunque la teglia sul fuoco vivace e lasciate cuocere fin quando lo zucchero non si sarà caramellato (potete constatare immergendo un coltello). Spegnete il fuoco e lasciate  leggermente intiepidire.

Prendete la pasta brisè e disponetela sopra le mele, punzecchiatela con una forchetta. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Non appena la pasta brisè sarà dorata estrate la torta dal forno e capovolgetela immediatamente su un piatto.

Lasciate raffreddare prima di servire :)

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Cannelloni fatti in casa con funghi champignon

Salve a tutti! Oggi prepareremo uno dei miei piatti preferiti: I CANNELLONI!

Anche oggi vi mostrerò due versioni, la bianca e la rossa ;)

Perciò gli ingredienti sotto indicati, servono per preparare due teglie di cannelloni, se preparate o l'una o l'altra dimezzate le dosi :)

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Ingredienti per la pasta fresca:
- Farina "00" 500 gr;
- 3 uova;
- Acqua qb;

Per il ripieno:
- Funghi champignon 500 gr;
- Prosciutto cotto 100 gr;
- Ricotta 250 gr;
- Parmigiano qb;
- Provola 50 gr;
                                                                                    - Besciamella 500 ml;
                                                                                    - Salsa di pomodoro;


Preparazione:

Iniziate preparando il ripieno. Per prima cosa pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una padella con un filo d'olio fate rosolare uno spicchio d'aglio aggiungete i funghi, salate e portate a cottura. Nel frattempo preparate la besciamella (trovate la procedura qui).

Tagliate il prosciutto e la provola a cubetti e aggiungeteli ai funghi insieme alla ricotta e due cucchiai di besciamella, amalgamate bene il tutto e lasciate da parte, preparate ora la pasta.

Impastare la farina e le uova direttamente in una terrina, aggiungete poca acqua e impastate il tutto. Quando il composto sarò liscio e compatto lasciate riposare coprendolo con la stessa ciotola usata in precedenza. Trascorsi 10 minuti, stendete la pasta aiutandovi con l'apposita macchinetta.

Quando la sfoglia sarà pronta fatela sbollentare in acqua bollente. Scolate e riempite con il composto di funghi, chiudete cercando di dare la forma del cannellone, adagiateli su di una teglia.

Per la versione bianca versate la besciamella sia sul fondo che sui cannelloni coprite con il parmigiano e decorate se volete con qualche fungo.

Per la versione rossa coprite i cannelloni con la salsa di pomodoro e spolverizzate con il parmigiano.

Infornate a 180° per circa 35-40 minuti.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Biscotti senza burro e uova

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme dei buonissimi BISCOTTI!

Sono privi di burro e uova, ma vi assicuro che sono una vera bontà ;) e poi sono facilissimi da preparare...provare per credere :P

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Ingredienti:
- Farina "00" 200 gr;
- Farina di riso 50 gr;
- Olio d'oliva 50 ml;
- Zucchero semolato 80 gr;
- Latte 80 ml;
- 1 cucchiaino di miele d'acacia;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 pizzico di sale;
- Metà bustina di lievito per dolci;

Preparazione:

Inserite tutti gli ingredienti nel mixer e impastate. Se non avete il robot da cucina, in una ciotola ben capiente inserite tutti gli ingredienti e iniziata ad impastare fin quando tutti gli ingredienti siano amalgamati tra loro (dovrete impastare per circa 15-20 minuti). Avrete ora un impasto liscio e molto appiccicoso, perciò spolverizzate con un pò di farina il piano da lavoro e iniziate a stendere, con il mattarello, l'impasto.

Con l'aiuto di un bicchiere ricavate i biscotti e trasferiteli su di una teglia con carta forno, spennellateli con un pò di latte e infornate a 180° per 10 minuti circa (dovranno risultare dorati).

Ovviamente se siete golosi potete farcirli con della marmellata o con della nutella (se volete farla in casa trovate la ricetta qui).

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Fusilli integrali con salsa di rucola

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme un primo piatto gustosissimo, veloce da preparare e soprattutto light!

Un'idea per variare il vostro menù anche se siete a dieta.

Ecco cosa ci serve per preparare i FUSILLI INTEGRALI CON SALSA DI RUCOLA!

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Ingredienti:

- Fusilli 300 gr;

- Un mazzetto di rucola;

- 3 cucchiai di formaggio spalmabile;

- Parmigiano Reggiano qb;

Preparazione:

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando raggiungerà il bollore calate la pasta.

Tritate finemente la rucola, ponetela in una ciotola ben capiente e aggiungete i 3 cucchiai di formaggio spalmabile. Unite un pò di acqua di cottura e il parmigiano, mescolate bene cosi da formare una salsina. 

Scolate la pasta e fatela saltare nella salsa di rucola.

Buon appetito a tutti!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Cuddruriaddri & Panzerotti

Salve a tutti! Oggi prepareremo un piatto tipico cosentino i CUDDRURIADDRI.

Sono delle ciambelle salate, e per tradizione vengono preparati per la vigilia dell'Immacolata.

Inoltre con lo stesso impasto prepariamo anche i PANZEROTTI.

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Ingredienti:

- Farina "00" 1 kg;

- Patate 300 gr;

- Sale

- 1 cubetto di Lievito;

- Olio di semi per friggere;

Per il ripieno dei panzerotti:

- Salsa di pomodoro;

- Provola;

Preparazione:

Lavate e sbucciate le patate. Fatele bollire quando saranno pronte (fate la prova con lo stuzzicadenti) schiacciatele con lo schiacciapatate in una ciotola e aggiungete un pò dell'acqua di cottura (circa un bicchiere, regolatevi dovrà bastare per impastare tutta la farina) e lasciate intiepidire. 

Quando saranno tiepide inserite il lievito e fatelo sciogliere. Aggiungete ora la farina e il sale, iniziate ad impastare, il composto dovrò risultare morbido.

Formate con l'impasto delle piccole palle, mettetele sul tavolo e copritele con una tovaglia ed un plaid per favorire la lievitazione (dovranno lievitare due ore).

Nel frattempo preparate la passata di pomodoro a vostro piacimento.

Trascorse le due ore, prendete una palla alla volta e date la forma di ciambella e friggete in abbondante olio di semi bollente (in una pentola con bordi alti).

Scolateli dall'olio e asciugate con carta assorbente.

Per preparare i panzerotti prendete una palla e infarinando il piano stendetela leggermente premendo con i polpastrelli cercando di dare una forma circolare. Al centro dell'impasto ponete la salsa di pomodoro e la provola grattugiata. Chiudete dando la forma tipica del panzerotto e friggete anch'essi in abbondante olio.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaooooooooo

Tagliatelle fatte in casa con rositi

Salve a tutti!Oggi prepareremo un primo piatto molto gustoso. LE TAGLIATELLE CON ROSITI!

Il rosito è un fungo tipico delle mie zone (nasce prevalentemente nell'Altopiano Silano), dal sapore dolciastro e leggermente pepato (una vera delizia!)

Mostrerò due "varianti" di questo piatto, una con la passata di pomodoro e l'altra senza, cosi se siete intolleranti come me al pomodoro non dovete per forza precludervi questa bontà :)

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Ingredienti per la pasta all'uovo:
- Farina "00" 300 gr;
- 2 Uova;
- Acqua qb;

Ingredienti per il condimento:
- Funghi Rositi;
- Salsa al pomodoro;
- Aglio;
- Olio;
- Sale;

Preparazione:

Iniziate pulendo i funghi (aiutatevi con un coltello, togliete tutti i residui di terra e passateli velocemente sotto l'acqua corrente). Tagliateli grossolanamente e poneteli in una padella con un filo d'olio, uno spicchietto d'aglio e bagnate con un pò di acqua. Fate cuocere a fuoco medio fin quando l'acqua non sarà evaporata levate l'aglio e aggiustate di sale. Se preparerete solo la versione rossa, aggiungete la passata di pomodoro altrimenti in una padella a parte fatela cuocere a fuoco basso con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Preparate la pasta. Per semplificare il tutto, invece di impastare sul tavolo da lavoro, metto la farina e le uova direttamente in una ciotola e aggiungo poca acqua e impasto il tutto. Quando il composto sarò liscio e compatto lo lascio riposare sul tavolo da lavoro, coprendolo con la stessa ciotola usata in precedenza. Trascorsi 10 minuti, stendete la pasta aiutandovi con l'apposita macchinetta (per chi non la possiede è possibile stendere la pasta con il mattarello) dopo di che, scegliete lo spessore che desiderate e sempre con la macchinetta tagliate per dare la forma delle tagliatelle (o in assenza della macchina, avvolgetela su se stessa e con il coltello tagliate piccole striscioline).

Portate a bollore abbondante acqua salata, calate le tagliatelle e fate cuocere per circa 5-6 minuti.

Una volta pronte fatele saltare in padella con i funghi, e impiattate per lasciarle in bianco, altrimenti aggiungete la salsa di pomodoro, mescolate bene e servite.

A piacere spolverizzate con parmigiano.

Ps. Per il condimento non ho messo le dosi, poichè mi sono regolata ad occhio.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Pasticcio di cavolfiore

Salve a tutti! Oggi prepareremo un piatto che vede protagonista il cavolfiore, spesso questo ingrediente non è molto amato dai bambini, ma vi assicuro che con questa ricetta sarà apprezzato da tutti!!!

vediamo gli ingredienti per preparare un buonissimo PASTICCIO DI CAVOLFIORE!

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Ingredienti:
- 1 Cavolfiore;
- Besciamella 200 ml;
- Prosciutto cotto a cubetti 100 gr;
- Sale qb;
- Parmigiano qb;

Preparazione:

Pulite bene il cavolfiore, tagliatelo a pezzi e fatelo bollire. Nel frattempo preparare la besciamella (la ricetta la trovate qui).

Quando il cavolfiore sarà morbido scolatelo e amalgamatelo alla besciamella (aiutatevi con la forchetta a spezzettare bene il cavolfiore).

Aggiungete al composto anche il prosciutto tagliato a cubetti e salate un pò. Trasferite ora il tutto in una teglia, cospargete con il parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 25 minuti (vi accorgete che sarà pronta quando sopra si sarà formata la crosticina croccante).

Ps. con queste dosi ho riempito due teglie monodose.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Patate mpacchiuse con Vavusi

Salve a tutti! Oggi cucineremo un piatto tipico Calabrese le PATATE MPACCHIUSE CON VAVUSI!

Le patate mpacchiuse (attaccate/appiccicose)  prendono questo nome poichè sono fritte a rondelle e durante la cottura si attaccano l'uno con l'altra. Mentre i vavusi non son altro che i funghi pinaroli, chiamati così da noi Cosentini poichè sono viscidi :)

Dopo questa piccola premessa vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono!

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Ingredienti:
- Pinaroli 1 kg;
- 6-7 patate "medie";
- Olio d'oliva qb;
- Sale qb;
- Aglio;

Preparazione:

Iniziate pulendo i pinaroli (io faccio cosi: raschio con la lama del coltello il gambo e levo la "pelle" sempre aiutandomi con il coltello e poi li passo velocemente sotto l'acqua giusto il tempo di togliere qualche residuo di terra). Una volta puliti tagliateli grossolanamente, mettete sul fuoco una padella antiaderente con olio, inserite i funghi e qualche spicchietto d'aglio (quest'ultimo oltre a dar sapore vi aiuterà a capire anche se la qualità del fungo è buono, se rimane bianco potete stare tranquilli). Questi funghi rilasciano molto acqua quindi nel frattempo che aspettate che si asciughino, pelate, lavate e tagliate a rondelle le patate (non usate la mandolina risulterebbero troppo sottili). Quando l'acqua della padella si sarà prosciugata, i funghi staranno friggendo nell'olio, togliete dunque l'aglio e aggiungete le patate. Aggiustate di sale, mescolate di tanto in tanto, fin quando la patate saranno cotte!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Nutella fatta in casa

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme la CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE (NUTELLA)!

Il merito di questa ricetta va a mia sorella, che dopo svariati tentativi è riuscita a riprodurre una crema alle nocciole molto simile alla famosissima nutella!

Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per prepararla.

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Ingredienti:
- Zuccherro 100 gr;
- Acqua 30 gr;
- Pasta di nocciole 1 confezione;
- Cacao amaro 3 cucchiaini;
- Latte 170 ml;
- Burro un cucchiaino;
- Un pizzico di agar agar (facoltativo);
- Fecola di patate 2 cucchiaini;

Preparazione:

Preparate uno sciroppo di zucchero. Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso, portate ad ebolizione e fate sobbollire per qualche minuto. Togliete dal fuoco e aspettate che si raffreddi.

Nel frattempo unite il cacao alla pasta di nocciole (quest'ultima la trovate nei negozi di prodotti dolciari) e unite lo sciroppo di zucchero ormai freddo.

Fate sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e quando è caldo aggiungete il composto di nocciole. A questo punto aggiungete un pizzico di agar agar e/o due cucchiaini di fecola di patate. Fate bollire per qualche minuto, togliete dal fuoco e aspettate che si raffreddi.

Ps. questa crema va conservata in frigorifero essendo priva di conservanti...ma è cosi buona che non è detto che arrivi in frigo :P

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Orecchiette con melanzane&gouda

Salve a tutti!Oggi prepareremo un primo piatto da leccarsi i baffi!

Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare le ORECCHIETTE CON MELANZANE&GOUDA.

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Ingredienti:
- Orecchiette;
- Cipolla;
- Melanzane;
- Passata di pomodoro;
- Olio;
- Formaggio gouda;
- Parmigiano;

Preparazione:

In una padella fate stufare a fuoco basso la cipolla con l'olio, quando è trasparente aggiungete la melanzana tagliata a cubettoni e un mestolo d'acqua.

Quando la melanzana inizierà a cuocersi aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale.

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata,calate le orecchiette e appena saranno pronte saltatele nella padella del sugo. Aggiungete ora il gouda tagliato a piccoli cubetti e fatelo sciogliere. Impiattate e spolverizzate con una manciata di parmigiano.

Ps. mi scuso per non aver inserito la grammatura, ma essendomi regolata ad occhio non saprei riportarla :)

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Besciamella

Salve a tutti! Oggi prepareremo una delle salse di base in cucina, elemento chiave di numerosissime ricette, la BESCIAMELLA!

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Ingredienti:                          
- Burro 50 gr;
- Farina 50 gr;
- Latte 500 ml;
- Un pizzico di sale;
- Noce moscata qb;






Preparazione:

Fate fondere il burro a fuoco basso, quindi unite la farina. Mescolate con una frusta senza mai fermarvi e aggiungete il latte a filo, il pizzico di sale e la noce moscata. Portate ad ebollizione sempre mescolando e fate sobbollire per 5 minuti.

Ps. Potete usare il mixer ad immersione in caso dovesse risultare troppo grumosa.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Chips

Salve a tutti! Oggi cucineremo insieme le CHIPS!

ottime come aperitivo o anche come spuntino da sgranocchiare davanti ad un bel film in tv :)

Vediamo gli ingredienti che ci occorrono.

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Ingredienti:
- 2 Patate;
- Olio per friggere qb;
- Sale qb;
- Paprika (facoltativa);

Preparazione:

Pelate le patate e fatele riposare in acqua con ghiaccio per almeno 15 minuti (o se preferite in acqua a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore). Trascorso il tempo, tagliate le patate a fettine aiutandovi con una mandolina, e asciugate bene le fettine con della carta assorbente.

Fate riscaldare l'olio, quando è ben caldo ponete poche patate alla volta.

Appena si rosoleranno toglietele dal fuoco, scolatele e asciugate con carta assorbente, salate e spolverizzate con la paprika (come potete vedere dalla foto, io ne ho fatto metà salate e metà con la paprika). 

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Insalata Russa

Salve a tutti!!Oggi prepariamo insieme un'INSALATA RUSSA per chi ha poco tempo!

Ecco cosa ci occorre per preparare una buonissima insalata russa

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Ingredienti:
- 4-5 Patate;
- 4-5 Carote;
- Piselli 300 gr;
- 6 Cetriolini sott'aceto;
- 4 Würstel piccoli;
- Mayonnaise qb;
- Sale qb;

Preparazione:

Iniziate tagliando a cubetti le carote e le patate. Portate a bollore l'acqua leggermente salata e inserite le carote, appena inizieranno a bollire unite anche le patate e subito dopo i piselli (se avete tempo e non volete sbagliare la cottura, cuocete ogni ingrediente singolarmente). Scolate e fate raffreddare.

Tagliate ora a cubetti i würstel e i cetriolini, uniteli all'insalata, aggiustate con la mayonnaise (io ho usato circa 4 cucchiai colmi), mescolate bene e servite!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Spaghetti con pomodorini, mozzarella e olive nere

Salve a tutti! Oggi prepariamo un piatto veloce, gustoso ma allo stesso tempo light.

Perciò ecco gli ingredienti che ci servono per fare GLI SPAGHETTI CON POMODORINI, MOZZARELLA E OLIVE NERE!

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Ingredienti per 2 persone:
- Spaghetti integrali 140 gr;
- 40 pomodorini ciliegio;
- 10 olive nere;
- Mozzarella 100 gr;
- Olio qb;

Preparazione:

Tagliate i pomodorini a metà, le olive a rondelle e la mozzarella a cubetti e lasciate tutto da parte. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Tirateli su e mentre sono ancora ben caldi conditeli con un filo d'olio, i pomodorini, le olive e la mozzarella (quest'ultima con il calore della pasta si scioglierà leggermente e darà quel tocco in più ;)).

Ps. Se volete arricchire la vostra pasta potete aggiungere una scatoletta di tonno, o semplicemente aggiungere qualche fogliolina di basilico.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Fette al latte

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme un dolce ideale per la merenda che sicuramente tutti i bambini (e non solo) ameranno :)

Ecco gli ingredienti per preparare LE FETTE AL LATTE!

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Ingredienti:
- Farina 250 gr;
- Zucchero 170 gr;
- Burro 120 gr;
- 1 uovo;
- Miele;
- 1 bustina di vanillina;
- Cacao in polvere 50 gr;
- Bicarbonato 1 cucchiaino;
- 1 pizzico di sale;
- Lievito per dolci 1 cucchiaino;
- Latte 250 ml;
- Panna Fresca 250 ml;

Preparazione:

Montate il burro ammorbidito con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete l'uovo e continuate a sbattere, unite anche il miele e la vanillina. Setacciate la farina con il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale e aggiungetene metà al composto di burro, amalgamate bene il tutto e successivamente aggiungete metà del latte tiepido. Ripetete l’operazione con l’altra metà delle farine e il restante latte.

Spalmate il composto su due teglie ricoperte con carta da forno. Infornate per 10 minuti a 180°. Estraete le "fette" dal forno e fate raffreddare.

Farcite le due fette con panna montata e comprimete cosi da farla aderire. Fate raffreddare per circa un ora in frigo e poi tagliate a rettangoli per dare la forma tipica. Buona merenda a tutti!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Pizza Rustica con Spinaci&Salsiccia

Salve a tutti! Stasera vi propongo una pizza rustica molto buona!

Ecco gli ingredienti che ci occorrono per preparare questa buonissima PIZZA RUSTICA CON SPINACI & SALSICCIA!

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Ingredienti:
- Pasta per pizza 500 gr;
- Spinaci 700 gr;
- Salsiccia stagionata fettine a piacere;
- Formaggio a pasta filata 100 gr;
- Pasta sfoglia 250 gr;
- Olio qb;

Preparazione:

Iniziate preparando l'impasto per la pizza (trovate qui il procedimento).

Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata. Scolateli bene e lasciate raffreddare.

Tagliate la salsiccia a rondelle e il formaggio a cubetti. Quando l'impasto della pizza sarà lievitato e pronto per l'uso, ungete con un pò d'olio una teglia e iniziate a stendere l'impasto per la pizza (ricordate di stendere l'impasto anche sul bordo della teglia). Adagiate su di esso gli spinaci, il formaggio e la salsiccia. Chiudete con la pasta sfoglia (se volete farla in casa il procedimento è qui) aiutatevi con una forchetta per chiudere i bordi e bucherellate la superficie.

Infornate a 180° per circa 30-35 minuti.
E' ottima anche servita fredda :)

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Millefoglie

Salve a tutti! Siamo arrivati a mille visitatori perciò per festeggiare dovevo assolutamente preparare un dolce a tema...La MILLEFOGLIE :)

vediamo quindi gli ingredienti che ci occorrono!

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Ingredienti:
- Pasta Sfoglia 200 gr;
- Crema pasticcera 250 gr;
- Zucchero al velo qb;

Preparazione:

Iniziate preparando la pasta sfoglia (la ricetta la trovate qui, o in alternativa potete comprare quella già pronta).

Preparate la crema pasticcera (la ricetta è qui, in questa ricetta ho usato l'aroma al limone).

Tagliate la pasta sfoglia con un coppapasta se volete dare una forma circolare (come ho fatto io) oppure potete ritagliare dei rettangolini con la rotella, o se preferite lasciare la sfoglia con la sua forma d'origine. Infornare a 180° per circa 20 minuti. Estraete dal forno la sfoglia e lasciatela raffreddare, tagliatela successivamente in tre parti e alternate uno strato e l'altro con la crema pasticcera (la tradizione vuole tre strati di pasta sfoglia e due di crema pasticcera, io ho abbondato perchè ho ritagliato i cerchietti più piccoli).  

Spolverizzate con dello zucchero al velo ed è pronta per essere servita!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaoooooooo

Hash browns

Salve a tutti! Oggi faremo insieme un piatto della tradizione inglese....gli HASH BROWNS!

sono delle frittelline di patate molto gustose! vediamo cosa ci serve :)

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Ingredienti:
- 3 Patate grandi;
- 1 cipolla bianca;
- 1 uovo;
- Sale e pepe;
- Olio qb per friggere;

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate. Grattugiate le patate e la cipolla (con una grattugia a maglie medio/grandi) sopra un canovaccio e successivamente arrotolatelo e strizzatelo per eliminare il liquido in eccesso.

Mettete le patate e la cipolla in una ciotola. Aggiungete l'uovo sbattuto, un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Mescolate per amalgamare bene il tutto.

Riscaldate l' olio in una padella ed aggiungete il composto di patate a cucchiaiate. Cuocete fino a che gli hash browns saranno belli croccanti e dorati.

Scolateli e metteteli su un piatto ricoperto da carta assorbente. Serviteli ben caldi!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaoooooooo

Linguine alla finta carbonara

Salve a tutti! Oggi prepariamo insieme un piatto semplicissimo ma pieno di gusto!

Vediamo cosa ci serve per preparare queste buonissime LINGUINE ALLA FINTA CARBONARA!

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Ingredienti:
- Linguine 140 gr;
- Ricotta 2 cucchiai;
- Curry 2 cucchiaini;
- Prosciutto crudo 1 fetta spessa;
- Parmigiano qb;

Preparazione:

Tagliate a cubetti il prosciutto crudo e fatelo rosolare in padella (senza olio), non appena sarà rosolato tiratelo su e asciugatelo con la carta assorbente.

Preparate la crema con la ricotta, aggiungendo il curry e un cucchiaino di parmigiano. Mescolate bene affinchè il curry venga assorbito completamente dalla ricotta.

Cuocete la pasta in abbondande acqua leggermente salata. Scolatela e saltatela nella crema di ricotta e curry, aggiungete i cubetti di prosciutto croccanti e spolverizzate con un pò di parmigiano.

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Un saluto a tutti dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooo

Sformatino di spinaci

Salve a tutti! Oggi cucineremo insieme un piatto veloce, semplice, gustoso ma soprattutto leggero!

Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per fare un buonissimo SFORMATINO DI SPINACI

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Ingredienti:
- Spinaci 200 gr;
- 2 Uova;
- Olio un cucchiao;
- Parmigiano 50 gr;
- Pangrattato qb;
- Sale e pepe qb;

Preparazione:

Cuocete gli spinaci in una pentola con abbondante acqua, portate a bollore e fate sobbollire per 5-10 minuti. Scolateli e fate raffreddare.

Sbattete le due uova e aggiungete il sale, il pepe, l'olio, il parmigiano e il pangrattato. Continuate a sbattare e infine aggiungete gli spinaci e fateli amalgamare bene.

Prendete ora una teglia e sul fondo cospargete ancora un po' di pangrattato (cosi da non far attaccare il coposto), versateci dentro gli spinaci e infornate per circa 30 minuti a 180°.

Servite lo sformatino caldo.

Ps. questa è una versione light, ma volendo per dare più sapore al vostro sformatino potete aggiungere alle uova mezzo bicchiere di latte e qualche pezzetto di scamorza.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaooooooo

Pizzette di melanzane light

Salve a tutti! Oggi prepariamo insieme un piatto leggero, gustoso, ideale per chi vuole mantenersi in forma.

Vediamo cosa ci serve per fare delle buonissime PIZZETTE DI MELANZANE

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Ingredienti:

- 2 melanzane “grandi”;
- Pomodorini ciliegio 100 gr;
- Passata di pomodoro 100 gr;
- Prosciutto cotto 100 gr;
- Scamorza 200 gr;
- Olive nere denocciolate 80 gr;
- Origano qb;
- Sale qb;
- Olio d'oliva qb;

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette spesse, incidetele con un coltello e salate. Intanto tagliate a cubetti piccoli la scamorza e i pomodorini, lavati e asciugati precedentemente, infine tagliate a rondelle le olive nere. Rivestite una teglia con carta da forno e distribuite sopra le fette di melanzane.

Ricoprite metà delle fette di melanzane con i pezzetti di pomodoro e l'altra metà con la passata di pomodoro e condite entrambe con olio e origano. Cuocete in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato sfornate le melanzane, aggiungete i cubetti di scamorza e le olive sulle melenzane con i pomodorini e la scamorza e il prosciutto sulle melenzane ricoperte con la salsa di pomodoro. Infornate nuovamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente. A questo punto togliete le “pizzette” dal forno e servitele ancora calde.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaoooooo

Cupcakes

Salve a tutti! Oggi volevo mostrarvi una delle tante versioni dei CUPCAKES (in futuro magari posterò le altre ;)) Perciò vediamo gli ingredienti che ci occorrono.

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Ingredienti per 14 cupcakes:
- Farina 200 gr;
- Zucchero 100 gr;
- Burro 80 gr;
- 2 Uova;
- Un bicchiere di latte;
- Un cucchiaino di lievito per dolci;

Ingredienti per il frosting (copertura) al formaggio:
- Philadelphia 100 gr;
                                                                                    - Burro 40 gr;
                                                                                    - Zucchero a velo 50 gr;
                                                                                   - Cioccolato al latte 1 tavoletta;

Preparazione:

Iniziamo con l'impasto dei cupcakes. Lavorate con le fruste il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova e il bicchiere di latte e continuate a mescolare (per bicchiere intendo quello di carta). Unite ora al composto la farina e il lievito setacciati. L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo. Distribuite l'impasto nei pirottini imburrati e infarinati precedentemente. Infornate a 180° per 15 minuti.

Intanto prepariamo il frosting. Fate fondere in un pentolino la tavoletta di cioccolato. A parte lavorate il formaggio con il burro e lo zucchero a velo, dovrà diventare una crema liscia senza grumi. Quando il cioccolato sarà raffreddato aggiungetelo alla crema di formaggio.

Estraete i cupcakes dal forno, fare raffreddare e spalmate su di essi il frosting al formaggio.

Ps. potete sostituire il cioccolato al latte con quello fondente o con il cacao.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaoooooooo

Pennette all'arrabbiata

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme le PENNETTE ALL'ARRABBIATA...con qualche piccola modifica...spero gradiate :)

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Ingredienti per 4 persone:
- Mezze penne rigate 300 gr;
- Passata di pomodoro 200 gr;
- 2 cucchiai d'olio;
- 2 cucchiai d'olio al peperoncino;
- 1 spicchio d'aglio;
- 2 peperoncini;
- Prezzemolo qb;
- Parmigiano qb;

Preparazione:

Iniziate riscaldando i due tipi d'olio in una padella, rosolate bene lo spicchietto d'aglio (ricordate di privarlo dal germe interno per renderlo più digeribile) e aggiungete il peperoncino sminuzzato. Unite ora la passata di pomodoro, lasciate cuocere per circa 15 minuti e aggiustate di sale.

Intanto cuocete le penne in abbondante acqua salata. Scolatele e aggiungetela alla salsa di pomodoro. Cospargete con abbondante prezzemolo fresco tritato e saltate le penne. Servite le penne aggiungendo una generosa manciata di parmigiano.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaooooo

Triplo pane in carrozza

Salve a tutti! Oggi facciamo insieme una ricetta velocissima, facilissima e buonissima. Questo piatto mi porta indietro nel tempo, quando la mia mamma mi preparava questa prelibatezza!

Vediamo perciò cosa ci serve per fare il pane in carrozza, o come l'ho chiamato io il TRIPLO PANE IN CARROZZA (poiché ho fatto tre strati).

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Ingredienti:
- 3 fette di pancarré (o se volete del pane raffermo);
- 2 fette di formaggio a pasta filata;
- *1 uovo;
- Olio per friggere;

* L'uovo non verrà consumato tutto.

Preparazione:

Intingete le fette di pane nell'uovo. In una padella fate scaldare l'olio. Preparate nel frattempo le due fette di pane con il formaggio e fate cuocere per circa 5 minuti. Girate il pane e adagiate sul lato appena cotto una fetta di formaggio e chiudete con la fetta di pane. Rigirate nuovamente per far cuocere l'ultima fetta. Tirate su e asciugate con carta assorbente. Tagliate a metà (o come faccio solitamente io, in quattro cosi da formare dei cubotti.) Servite e buon appetito!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaooooooooo

Tiramisù di stelle

Salve a tutti! Oggi faremo insieme un dolce fresco gustosissimo e facilissimo da preparare!

Vediamo cosa ci serve per fare questo buonissimo TIRAMISU' DI STELLE!

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Ingredienti:

• Pan di stelle 600 gr;
• Crema pasticcera 600 gr;
• Latte qb;

Preparazione:

Preparate la crema pasticcera alla vaniglia (il procedimento lo trovate qui). Fate raffreddare la crema.

Nel frattempo immergete i biscotti nel latte per pochi secondi, disponeteli su di una teglia e copriteli con la crema. Fate più strati e ricordate di terminare l'ultimo strato con i biscotti. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaoooooo

Polpette di patate e polpa di granchio

Salve a tutti! Oggi prepareremo un piatto ottimo come antipasto o aperitivo!

Vediamo perciò cosa ci serve per preparare queste buonissime POLPETTE DI PATATE E POLPA DI GRANCHIO!

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Ingredienti per 12 polpette:
- Polpa di granchio 170 gr;
- 4 Patate;
- 1 uovo;
- 6 cucchiai d'olio d'oliva;
- Cipolla qb;
- Prezzemolo qb;
- Pangrattato qb;
- Sale e pepe;
- Olio di semi;

Preparazione:

Sbucciate le patate e inseritele in una pentola con acqua leggermente salata, portate a bollore e fate sobbollire per 30 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).

Fate un soffritto con l'olio d'oliva e la cipolla tritata. Aggiungete la polpa di granchio tagliuzzata (io uso quella in scatola, scolate il liquido in eccesso ed è pronta per l'uso). Unite due cucchiai di prezzemolo tritato, pepe e sale. Amalgamate il tutto e cuocete per 3 minuti.

Togliete dal fuoco e aggiungete le patate schiacciate e mescolate bene. Fate raffreddare e successivamente con il composto tiepido formate delle palline, passatele nell'uovo e nel pangrattato.

Friggete le polpette in abbondante olio di semi caldo fino ad ottenere un colore dorato. Scolatele su carta assorbente e salate. Servite le polpette ben calde.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaooooooo

Mousse di Nutella!

Salve a tutti! Oggi faremo insieme un dessert molto goloso ma anche molto semplice da preparare. Sono sicura che gli amanti delle nutella come la sottoscritta apprezzeranno molto :)

Perciò vediamo insieme cosa ci serve per preparare questa buonissima MOUSSE DI NUTELLA!

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 Ingredienti:
- Panna 200 ml;
- Nutella 2 cucchiai;
- Mandorle qb;

Preparazione:

Mettete la panna in un pentolino e unite la nutella (cliccate qui per la nutella fatta in casa) . Sfiorate il bollore e fate sciogliere bene il cioccolato. Fate raffreddare e inserite il composto in frigo per almeno 2 ore. Trascorse le due ore, estraete il composto e sbattetelo con le fruste. Fate riposare di nuovo in frigo per 30 minuti. Aiutatevi ora con una siringa o con la sac à poche a riempire i bicchieri e cospargete sopra con le mandorle tritate.

Ps. Io prima di riempire i bicchieri ho unito un po' di mandorle tritate anche nella mousse. Volendo potete sostituire le mandorle con dei biscotti secchi.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaoooooooo!

Fusilli con pomodorini e olive

Salve a tutti! Oggi pensavo di fare con voi un primo piatto fresco, velocissimo e buonissimo, ideale da preparare al mare, o per chi non ha molto tempo a disposizione.

Vediamo cosa ci serve per preparare i FUSILLI CON POMODORINI E OLIVE!

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Ingredienti per due persone:
- Pasta fusilli integrali 140 gr;
- 15 pomodorini;
- 10 Olive;
- Basilico qb;

Preparazione:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto tagliate a metà i pomodorini e le olive a rondelle. Scolate la pasta, fate raffreddare e condite con i pomodorini e le olive. Spezzate con le mani qualche foglia di basilico,aggiungete un filo d'olio e date una mescolata. Servite e buon appetito!

Ps. volendo potete aggiungere anche una scatoletta di tonno per rendere la pasta ancora più appetitosa.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaoooooooo!

Sformatino di verdure!

Salve a tutti! Oggi voglio preparare insieme a voi un buonissimo SFORMATINO DI VERDURE!

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Ingredienti: 

- 1 patata grande;
- 1 peperone giallo;
- 2 pomodori;
- 1 cipolla piccola;
- 5 fette di provola;
- Sale qb;
- Pepe nero qb;
- Origano qb;
- Parmigiano qb;

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, con la mandolina. Inseritele in una pentola con acqua, portate a bollore e fate sobbollire per 5-10 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Intanto lavate il peperone, privatelo del picciolo verde esterno, dei semi e dei filamenti interni, tagliatelo a fette. Fate lo stesso con i pomodori, la cipolla e il caciocavallo (di questi ne serviranno 4-5 fette circa).

Prendete una teglia, ungetela con un po' di olio.

Sul fondo iniziate a posizionare le patate, salate, pepate e cospargete con un po' di origano, coprite con una fetta di formaggio. Continuate ad alternare verdure e provola fino all'ultimo strato che deve terminare con le patate; Salate, pepate e cospargete con l'origano e il parmigiano. Infornate a 180° per mezz'ora circa (se vi accorgete che la parte superiore diventa troppo dorata, copritela con un foglio di alluminio).

Ps. con questa ricetta si ottengono più o meno 1 o 2 porzioni, se dovete farne di più regolatevi :)

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaoooooooo

Frullato di Fragole!

Salve a tutti! Oggi voglio preparare insieme a voi una bevanda dissetante, con questo caldo afoso è l'ideale. Vediamo perciò cosa serve per fare questo buonissimo FRULLATO DI FRAGOLE!
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Ingredienti: 
- Fragole 80 gr;
- Succo di frutta al kiwi e mela 75 ml;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio di gelato al fior di latte;
- Latte 225 ml;

Preparazione:

Lavate e private del picciolo le fragole. Inseritele nel bicchiere del frullatore e aggiungete lo zucchero e il succo di frutta. Azionate alla velocità minima per pochi secondi. Unite il gelato e il latte. Azionate alla velocità massima per 30 secondi e ripetete questa operazione più volte fin quando il composto non diventerà cremoso e senza grumi.

Versate in un bel bicchierone e servite!

Ps. se non trovate le fragole potete sostituirle con delle pesche, mele, lamponi...insomma è a vostro gusto. Inoltre potete aggiungere anche dello zenzero o della cannella.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaoooooooo

Insalata di cous cous!

Salve a tutti! Oggi volevo mostrarvi una ricetta velocissima, invece della classica insalata di riso, voglio proporvi un'insalata di cous cous! Facile, veloce ma soprattutto buonissima!

Perciò vediamo gli ingredienti che ho usato per fare L'INSALATA DI COUS COUS!

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Ingredienti per 2 persone: 
- Cous Cous 140 gr;
- 1 uovo
- 2 würstel piccoli;
- 1 scatoletta di tonno sott'olio;
- 1 Pomodoro;
- 2 cucchiaini di capperi
- 2 cucchiai di giardiniera;
- Maionese qb (a piacere);

Preparazione:

Iniziate con la preparazione del cous cous. Portate a bollore l'acqua leggermente salata, spegnete il fuoco, aggiungete il cous cous e un filo d'olio, mescolate e poi coprite per circa 5 minuti. Ponetelo ora in un piatto e fate raffreddare (io uso il cous cous precotto, in caso seguite le istruzioni sulle confezioni). Portate a bollore l'uovo e fate sobbollire per 10 minuti circa. Fate raffreddare e sgusciate. Scolate l'olio in eccesso del tonno e aggiungetelo al cous cous ormai freddo. Tagliate i würstel, il pomodoro e l'uovo a cubetti e aggiungete anch'essi al cous cous. Unite anche i capperi, la giardiniera e la maionese, mescolate e servite.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

ciaoooooooo

Ciambella

Salve a tutti. Oggi prepareremo un dolce che sicuramente ci riporterà indietro nel tempo, quando eravamo bambini e le nostre care mammine ci preparavano questa prelibatezza! Un dolce adatto per la prima colazione, ma anche per una buona merenda pomeridiana, magari accompagnato da una buona tazza di thè caldo. Naturalmente sto parlando della CIAMBELLA!

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Ingredienti:
- Farina 500 gr;
- Zucchero 250 gr;
- 4 Uova;
- Latte 150 ml;
- Olio 150 ml;
- Una bustina di lievito per dolci;
- Zucchero a velo qb;

Preparazione:

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte e l'olio ( io li misuro in un bicchiere di carta, poiché ha la capacità di 150 ml. ;)). Mescolate bene e unite poco alla volta la farina e il lievito setacciato. Imburrate e infarinate una teglia (ovviamente quella classica per ciambella).

Infornate a 180° per circa 50 minuti (fate la prova con lo stecchino, se risulterà pulito una volta estratto, significa che la ciambella è pronta). Fate raffreddare e a piacere potete spolverizzare con dello zucchero a velo.

Ps. volendo potete aromatizzarla al limone aggiungendo all'impasto qualche goccia di limoncello o la scorza di limone :).

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Un saluto dalla vostra Silvietta!

Alla prossima ricetta!

Ciaooooo