Pasticcio di cavolfiore

Salve a tutti! Oggi prepareremo un piatto che vede protagonista il cavolfiore, spesso questo ingrediente non è molto amato dai bambini, ma vi assicuro che con questa ricetta sarà apprezzato da tutti!!!

vediamo gli ingredienti per preparare un buonissimo PASTICCIO DI CAVOLFIORE!

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Ingredienti:
- 1 Cavolfiore;
- Besciamella 200 ml;
- Prosciutto cotto a cubetti 100 gr;
- Sale qb;
- Parmigiano qb;

Preparazione:

Pulite bene il cavolfiore, tagliatelo a pezzi e fatelo bollire. Nel frattempo preparare la besciamella (la ricetta la trovate qui).

Quando il cavolfiore sarà morbido scolatelo e amalgamatelo alla besciamella (aiutatevi con la forchetta a spezzettare bene il cavolfiore).

Aggiungete al composto anche il prosciutto tagliato a cubetti e salate un pò. Trasferite ora il tutto in una teglia, cospargete con il parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 25 minuti (vi accorgete che sarà pronta quando sopra si sarà formata la crosticina croccante).

Ps. con queste dosi ho riempito due teglie monodose.

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
Ciaooooooooo

Patate mpacchiuse con Vavusi

Salve a tutti! Oggi cucineremo un piatto tipico Calabrese le PATATE MPACCHIUSE CON VAVUSI!

Le patate mpacchiuse (attaccate/appiccicose)  prendono questo nome poichè sono fritte a rondelle e durante la cottura si attaccano l'uno con l'altra. Mentre i vavusi non son altro che i funghi pinaroli, chiamati così da noi Cosentini poichè sono viscidi :)

Dopo questa piccola premessa vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono!

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Ingredienti:
- Pinaroli 1 kg;
- 6-7 patate "medie";
- Olio d'oliva qb;
- Sale qb;
- Aglio;

Preparazione:

Iniziate pulendo i pinaroli (io faccio cosi: raschio con la lama del coltello il gambo e levo la "pelle" sempre aiutandomi con il coltello e poi li passo velocemente sotto l'acqua giusto il tempo di togliere qualche residuo di terra). Una volta puliti tagliateli grossolanamente, mettete sul fuoco una padella antiaderente con olio, inserite i funghi e qualche spicchietto d'aglio (quest'ultimo oltre a dar sapore vi aiuterà a capire anche se la qualità del fungo è buono, se rimane bianco potete stare tranquilli). Questi funghi rilasciano molto acqua quindi nel frattempo che aspettate che si asciughino, pelate, lavate e tagliate a rondelle le patate (non usate la mandolina risulterebbero troppo sottili). Quando l'acqua della padella si sarà prosciugata, i funghi staranno friggendo nell'olio, togliete dunque l'aglio e aggiungete le patate. Aggiustate di sale, mescolate di tanto in tanto, fin quando la patate saranno cotte!

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Un saluto dalla vostra Silvietta!
Alla prossima ricetta!
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Nutella fatta in casa

Salve a tutti! Oggi prepareremo insieme la CREMA SPALMABILE ALLE NOCCIOLE (NUTELLA)!

Il merito di questa ricetta va a mia sorella, che dopo svariati tentativi è riuscita a riprodurre una crema alle nocciole molto simile alla famosissima nutella!

Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per prepararla.

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Ingredienti:
- Zuccherro 100 gr;
- Acqua 30 gr;
- Pasta di nocciole 1 confezione;
- Cacao amaro 3 cucchiaini;
- Latte 170 ml;
- Burro un cucchiaino;
- Un pizzico di agar agar (facoltativo);
- Fecola di patate 2 cucchiaini;

Preparazione:

Preparate uno sciroppo di zucchero. Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso, portate ad ebolizione e fate sobbollire per qualche minuto. Togliete dal fuoco e aspettate che si raffreddi.

Nel frattempo unite il cacao alla pasta di nocciole (quest'ultima la trovate nei negozi di prodotti dolciari) e unite lo sciroppo di zucchero ormai freddo.

Fate sciogliere il burro nel latte a fiamma bassa e quando è caldo aggiungete il composto di nocciole. A questo punto aggiungete un pizzico di agar agar e/o due cucchiaini di fecola di patate. Fate bollire per qualche minuto, togliete dal fuoco e aspettate che si raffreddi.

Ps. questa crema va conservata in frigorifero essendo priva di conservanti...ma è cosi buona che non è detto che arrivi in frigo :P

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Orecchiette con melanzane&gouda

Salve a tutti!Oggi prepareremo un primo piatto da leccarsi i baffi!

Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare le ORECCHIETTE CON MELANZANE&GOUDA.

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Ingredienti:
- Orecchiette;
- Cipolla;
- Melanzane;
- Passata di pomodoro;
- Olio;
- Formaggio gouda;
- Parmigiano;

Preparazione:

In una padella fate stufare a fuoco basso la cipolla con l'olio, quando è trasparente aggiungete la melanzana tagliata a cubettoni e un mestolo d'acqua.

Quando la melanzana inizierà a cuocersi aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale.

Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata,calate le orecchiette e appena saranno pronte saltatele nella padella del sugo. Aggiungete ora il gouda tagliato a piccoli cubetti e fatelo sciogliere. Impiattate e spolverizzate con una manciata di parmigiano.

Ps. mi scuso per non aver inserito la grammatura, ma essendomi regolata ad occhio non saprei riportarla :)

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Besciamella

Salve a tutti! Oggi prepareremo una delle salse di base in cucina, elemento chiave di numerosissime ricette, la BESCIAMELLA!

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Ingredienti:                          
- Burro 50 gr;
- Farina 50 gr;
- Latte 500 ml;
- Un pizzico di sale;
- Noce moscata qb;






Preparazione:

Fate fondere il burro a fuoco basso, quindi unite la farina. Mescolate con una frusta senza mai fermarvi e aggiungete il latte a filo, il pizzico di sale e la noce moscata. Portate ad ebollizione sempre mescolando e fate sobbollire per 5 minuti.

Ps. Potete usare il mixer ad immersione in caso dovesse risultare troppo grumosa.

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Chips

Salve a tutti! Oggi cucineremo insieme le CHIPS!

ottime come aperitivo o anche come spuntino da sgranocchiare davanti ad un bel film in tv :)

Vediamo gli ingredienti che ci occorrono.

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Ingredienti:
- 2 Patate;
- Olio per friggere qb;
- Sale qb;
- Paprika (facoltativa);

Preparazione:

Pelate le patate e fatele riposare in acqua con ghiaccio per almeno 15 minuti (o se preferite in acqua a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore). Trascorso il tempo, tagliate le patate a fettine aiutandovi con una mandolina, e asciugate bene le fettine con della carta assorbente.

Fate riscaldare l'olio, quando è ben caldo ponete poche patate alla volta.

Appena si rosoleranno toglietele dal fuoco, scolatele e asciugate con carta assorbente, salate e spolverizzate con la paprika (come potete vedere dalla foto, io ne ho fatto metà salate e metà con la paprika). 

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Insalata Russa

Salve a tutti!!Oggi prepariamo insieme un'INSALATA RUSSA per chi ha poco tempo!

Ecco cosa ci occorre per preparare una buonissima insalata russa

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Ingredienti:
- 4-5 Patate;
- 4-5 Carote;
- Piselli 300 gr;
- 6 Cetriolini sott'aceto;
- 4 Würstel piccoli;
- Mayonnaise qb;
- Sale qb;

Preparazione:

Iniziate tagliando a cubetti le carote e le patate. Portate a bollore l'acqua leggermente salata e inserite le carote, appena inizieranno a bollire unite anche le patate e subito dopo i piselli (se avete tempo e non volete sbagliare la cottura, cuocete ogni ingrediente singolarmente). Scolate e fate raffreddare.

Tagliate ora a cubetti i würstel e i cetriolini, uniteli all'insalata, aggiustate con la mayonnaise (io ho usato circa 4 cucchiai colmi), mescolate bene e servite!

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